怎样炒鸡蛋才嫩滑爽口

怎样炒的鸡蛋才嫩滑爽口呢?


鸡蛋是一种生活中常见的食物,可以用来煮荷包蛋,可以用来烙蛋饼,可以用来炒苦瓜、西红柿、韭菜、米饭等,可以用来蒸鸡蛋羹,可以用来煮蛋花汤、煎蛋汤等做法。那么用来炒,是一种常见的方法了。可是有的人炒的鸡蛋偏老,有的人炒鸡蛋确嫩滑爽口。这是为什么呢?

其实原因非常简单,加一点点水就可以达到炒出来鸡蛋嫩滑爽口。至于火候、打蛋是否均匀、打蛋方向等各种方面都不是什么关键因素。

我在这里说加水进蛋液里面,有的人就有有一个问题要问了,加水等下下锅锅里的油不会爆吗?这个问题我妈问过,我只能说你试试就知道结果了。比如:两个鸡蛋放半勺水。总之,水不太多。

《鸡蛋炒西红柿》

材料:

鸡蛋三个,西红柿一个,葱三根,盐,食用油。

做法:

  1. 鸡蛋三个打入碗里,放少许盐搅拌均匀。
  2. 往鸡蛋液里面加少许清水,在搅拌均匀。
  3. 西红柿用开水淋烫,去掉皮,切块。
  4. 小葱洗净,切葱花。
  5. 锅热放适量食用油,油热以后,把鸡蛋液放入锅中炒成块,出锅备用。
  6. 另起锅,锅热放适量食用油,油热下西红柿块,炒熟。
  7. 放入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀,放少许盐、葱花炒几下,出锅装盘即可!

其实这个菜炒蛋的时候多放油,鸡蛋块是不用出锅可以直接炒西红柿。

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