红油(辣椒油)如何制作

辣椒油是个好东西,又红又亮,又香又好吃。 炎炎夏日。

做凉拌菜最影响口感的一道调味品。一份好的辣椒油可以让凉菜得到极致的升华。

平常吃面条的时候放点辣椒油,让面条更加的香更加的美味更加的爽口。

煲汤做调料蘸水的时候,放点辣椒油,蘸着吃可以让美食增色许多。

《辣椒油》

准备材料:

粗块辣椒面,细辣椒面,白芝麻,优质菜籽油,三葱(洋葱,大葱,小葱),老姜,二椒(干花椒颗粒,花椒面),桂皮,香叶,草果,三奈,大料等干活调料,醋,盐。

做法:

  1. 大葱白部分洗净切段。洋葱洗净切块。小葱洗净切两段。记住都要控干水分。
  2. 取粗块辣椒面是细块辣椒面的两倍,白芝麻看辣椒面多少来抓,一般可以多抓些。
  3. 材料准备好了就开始开火,锅中下适量的菜籽油。
  4. 将菜油加热,油温不是特别高的时候就是把干花椒颗粒下锅炸香,焦了捞出。在接着把姜片、准备好的三葱放进去炸,焦黄捞出。再把大料、三奈、桂皮、香叶、草果等调味放进去炸,焦黄捞出。
  5. 观察油温,稍微冷却一会儿,倒进辣椒面中,爆出芝麻香味、辣椒面香味。倒油的时候要不停的搅拌辣椒面。
  6. 倒完油把醋放几滴进去在搅拌几下。放着冷凉。

辣椒油要做的好吃,有三个方面,一、各种调料要齐全。二、选好油的种类。三、火候。掌握好这个一定好吃。

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