豉汁蒸排骨怎么做 才能让排骨入味、肉不柴

问题:豆豉蒸排骨怎么做才能让排骨入味、肉不柴?

我认为想要做好豉汁蒸排骨这道菜有两个要领:

一、首先在做这个菜前,把食用到的排骨要提前进行腌制2个小时以上。如有可能放入冰箱冷藏腌制10个小时以上最好的。腌制可以解决排骨更加入味。

二、做这个菜选取的排骨最好要选前排骨,也就是选取猪靠前面的几根排骨,这个位置的排骨带有的肉质更加的嫩滑爽口。排骨才能不容易柴。

豆豉蒸排骨是一道来自于一个被称作“粤”的地方,人们把排骨和豆豉一起烹饪而成,做法简单、方便快捷、清爽适口,肉质鲜美带有有豆豉和蒜的香味。

《豆豉蒸排骨》

使用的材料:

优质排骨、豆豉、独蒜、白糖、耗油、料酒、生粉、生抽、芝麻香油、食用盐、鸡精、调和油。

做法:
  1. 1、将优质小排骨剁成小块,冲洗一遍,在把排骨块放入清水中,泡60分钟左右,在揉捏排骨,把排骨里所含有的血水清洗干净,再干净的清水进行清洗一边,捞出,控干多余的水分。

  2. 2、在洗好的排骨块里面放上调和油、食用盐、白糖、耗油、料酒、鸡精、生粉、生抽、芝麻香油拌匀,腌制2个小时。

  3. 3、独蒜剥皮,拍碎,剁成蒜泥。

  4. 4、取适量的豆豉,用清水冲洗一下。

  5. 5、把腌制好的优质排骨块放到蒸盘里。

  6. 6、把豆豉、蒜泥、生粉放到排骨里拌匀。

  7. 7、蒸锅中加入适量的清水,放入排骨,中大火力蒸约20分钟完成,出锅的时候可以撒上葱花或者香菜叶或者小米椒碎等。

优质的猪排骨可以为人体提供必需的优质蛋白质、脂肪、微量元素等多种的营养成分。具有维护骨骼健康、滋阴润燥、益精补血的功效。

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