炸藕夹怎么做

《炸藕夹》怎么做?

《炸藕夹》是一种非常好吃的传统小吃,符合广大群众的口味,制作的食材常见,而且食材的价格较为便宜。制作方法简单,口味独特。推荐两道炸藕片——前夹肉和五花肉。

这道菜里,藕与肉简直就是一对绝配,将二者裹在一起,滚油锅,相互渗透,相互交融,变得你中有我,我中有你,使得味道得到了最大的升华。

《炸藕夹》做法一——前夹肉篇

准备食材:

前夹肉、莲藕、葱、姜、食用盐、味精、食用油、淀粉、面粉、鸡蛋、清水。

做法:

  1. 1、将莲藕用刮皮器刮掉外皮,洗净后切成片。
  2. 2、在把藕片放在加少许盐的清水里泡一小会。
  3. 3、小葱洗净,剁碎。姜洗净,剁碎。
  4. 4、前夹肉洗净,剁成肉沫。
  5. 5、再在肉末中加入葱末、姜末、食用盐、味精拌匀,再加入少量的淀粉拌匀。
  6. 6、在面粉里加适量的清水、鸡蛋汁和适量食用盐,味精搅拌成面糊。
  7. 7、取两片藕片中间夹上肉馅,再在两块藕片表面均匀沾上面糊。
  8. 8、锅中加入适量食用油,油烧热,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至表面金黄色,出锅控干油,装盘即可食用。

《炸藕夹》做法二——五花肉篇

准备食材:

莲藕,五花肉,鸡蛋,淀粉,葱,姜,料酒,花生,生抽,蚝油,食用油,番茄酱,小麦面粉,玉米淀粉,清水。

做法:

  1. 1.将五花肉剁成肉泥。
  2. 2.在肉末里按个人口味,放入食用盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末搅拌上劲,做成肉馅。
  3. 3.将莲藕用刮皮器刮掉外皮,洗净后切成厚片。在莲藕厚片中间位置切一下,深度到藕片的2/3位置,放入清水中浸泡,捞出藕片,控干水分。
  4. 4.将肉馅放入藕夹里,然后轻轻按压,挤出多的肉馅。
  5. 5.将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋液、食用盐、适量的清水,放入碗中,搅拌上劲。
  6. 6.把夹肉馅的藕片,裹上薄薄的一层干淀粉,再放入碗中均匀的裹上面糊。
  7. 7.锅中放入食用油,烧至六成热,当入藕夹,炸至两面金黄,捞起沥干油分。
  8. 8.淋上番茄酱就可以吃了。

做炸藕夹选的肉不能太肥,不能太瘦,要肥瘦均匀。

藕含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等各种营养成分。藕能健脾开胃,益血补心,消食止渴,生津的功效。

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