莲藕有七孔和九孔的 他们有什么区别

莲藕有七孔和九孔的,他们有什么区别?

莲藕作为一种人们日常生活中非常喜欢吃的蔬菜,其口感独特,营养丰富,清香适口,受到了广大食客的欢迎。可是各位朋友们有没有发觉,虽然都是莲藕,可是有时候吃莲藕的味道却并不同。那是因为莲藕有七孔藕和九孔藕两种。

大家平时在欣赏荷花的时候,肯定有发现池塘里的荷花有红荷花和白荷花,两种荷花。

  1. 七孔莲藕外皮为褐黄色,也叫红花莲藕,短粗,生藕的味道有些苦涩。

  2. 九孔莲藕外皮为银白色,也叫白花莲藕,光滑细长,生藕的味道脆嫩香甜。

其实这两种莲藕的营养价值基本上是相同的。含有蛋白质、纤维、碳水化合物、淀粉、各种维生素、钙镁磷铁钠等各种微量元素、烟酸等各种营养成分。只是两种莲藕的口味不一样,所以吃法有点不同。
  1. 七孔莲藕含有较高的淀粉且水分少,香糯,但不脆,适合用来煲汤吃。
  2. 九孔莲藕含有较高的水分,香脆,且嫩、汁多,适合用来凉拌吃或炒着吃。

那么我们平时在购买莲藕的时候,应该如何挑选莲藕呢?

第一、先看,买藕时要挑选藕身肥大且无伤痕,未变色和无锈斑,不断节的莲藕。
记住不要购买看上去十分白嫩的莲藕。
第二、在闻,正常莲藕带有清新的香气。
“漂白后的莲藕”会带有淡淡怪味。
第三、再摸,正常莲藕表面附带很少的泥沙,带有粗糙的手感。

“漂白莲藕”表面光滑、湿润。

那么买回来的我们应该如何清洗莲藕呢?

莲藕非常好吃,但其带有的淤泥却十分难清洗干净。可是莲藕却必须清洗干净后才可以放心的食用。下面我们来探讨一下该如何清洗。
  1. 将莲藕两端的藕节巴切除掉,露出中间的小孔。
  2. 将莲藕从中间切开,分成两段莲藕,中间的孔看上去黑黑的,感觉很脏。
  3. 用奶瓶刷对准孔洞刷洗,刷掉里面的赃物,放在水笼头下冲洗干净。
  4. 将莲藕的外皮用刮皮器削,放入清水中浸泡,加入1勺白醋、半勺盐浸泡20分钟左右即可。
泡好的莲藕就会变得白白净净了,这个时候就可以放心的烹饪食用美味佳肴了。莲藕被切开、去皮后暴露在空气中,由于氧化作用会变成褐色。因此可以将莲藕洗净后泡在清水中,每天换一次清水,让莲藕与空气隔绝防止变黑。

掌握了这些关于莲藕的小知识,挑选出好吃的莲藕就不再是难题了,赶快行动起来吧!

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