青菜怎么炒又嫩又绿

青菜怎么炒又嫩又绿?

青菜也就是经常叫的小白菜或油菜或小油菜。要炒的又嫩又绿,其实也很简单,主要有几个关键的地方注意一下即可。后面介绍《炝炒青菜》

  1. 炒青菜的油,要比炒其他的菜稍微多放些。

  2. 炒青菜的时间,炒青菜的时间不宜太长,把握好炒的时间,变软即可。

  3. 炒青菜的盐,炒青菜的盐可以油热的时候先下锅炒,炝锅。

  4. 炒青菜的火候,炒青菜的火候要大,保证能快速炒熟。

  5. 炒熟的青菜不要放太久才吃,炒好端上桌就可以吃。

  6. 炒熟的青菜不要焖着,焖着容易焖黄。

总结以上的几点得出一个字“快”。正所谓天下武功,唯快不破!炒的时候要快速炒熟,吃的时候要立即就吃。另外,盐建议炝锅时候放或者下锅以后就放,不要等熟了再放。

《炝炒青菜》

准备食材:

青菜1斤,干红辣椒3个,独蒜2个,老姜,耗油少许,盐少许,味精,食用油适量。

做法:

  1. 青菜摘成片,洗净,沥干水分。

  2. 干红辣椒剪断。

  3. 独蒜去皮,拍碎,切末。老姜洗净,切末。

  4. 开最大火,热锅,放适量食用油,记得多发一些油。油热下干红辣椒、蒜末、姜末、盐炒香。

  5. 下沥干水分的青菜,快速炒熟,在中途下耗油,味精一起翻炒。炒熟出锅装盘即可。

一般炒任何青菜都要讲究一个“快”字。要做到“快”就要火候大,厨师动作快,一气呵成。青菜具有降低血脂、宽肠通便、解毒消肿等多种功效。青菜是日常生活中,不可缺少的一种蔬菜。

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