鱼香茄子怎么做才好吃

鱼香茄子怎么做才好吃?

鱼香茄子的故事很长,我记得在long long ago,在四川有一户生意人家,有个woman做出来的菜肴,家里的man吃了以后大为赞扬,不停的说好吃。根据传说这款菜正是那个woman用烧鱼的配料和茄子炒出来的菜肴,非常好吃,回味无穷。所以取名为鱼香茄子。

为什么要talk这个故事呢?because我觉得这个菜肴做的好吃就必须要用到平时烹饪鱼的材料和茄子一起制作才会好吃。

NO.1《鱼香茄子》-家常做法

NO.2《鱼香茄子》-大神版

《鱼香茄子》-家常做法

食材:茄子3大个、独蒜2个、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2勺子、老抽1勺子、食用油、鸡精。
做法:
  1. 1.将茄子的结巴去除,在切段,洗净装盘后。
  2. 2.把茄子放入蒸锅中蒸熟,取出放凉备用。
  3. 3.将独蒜去皮拍扁,剁成蒜末。
  4. 4.红椒切丝。香葱均切葱花。
  5. 5.锅中放入适量食用油,烧热,放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
  6. 6.等茄子段入味后,放入蒜末、红椒丝、老抽、鸡精炒均匀。起锅装盘,撒上葱花。

《鱼香茄子》-大神版

准备食材:

茄子4只、葱、姜、蒜、肉沫,酱油、料酒、耗油、糖、醋、味精、郫县豆瓣酱、食用油

做法:

  1. 1.葱洗净一部分切片,一部分切末。
  2. 2.姜洗净一部分切片,一部分切末。
  3. 3.蒜去皮一部分切片,一部分切末。
  4. 4.再制作调鱼香碟,用水泡葱片、姜片、蒜片,泡出味后捞出,再加入放糖、醋、味精调味,调到合适的口味为止。水不要过多,一般一个碗底就足够了。
  5. 5.把茄子洗净,去掉结巴部分,再切成条。
  6. 6.锅中放适量油,烧热,把茄子炸熟备用。一般炸2次最佳,第一次小火炸,炸软炸熟。第二次大火,上色。
  7. 7.另起锅,锅中放适量食用油,再加入下郫县豆瓣酱,炒出出红油后,下姜末、葱末、蒜末炝锅,下肉沫,酱油、料酒翻炒均匀。
  8. 8.下炸好的茄子,煸炒一会儿,倒入调好的鱼香碟,耗油翻炒均匀。
  9. 9.最后尝一下口感,是否还需进一步调味,再小火烧一会儿使茄子入味,加水淀粉收汁,出锅即可。

鱼香茄子经过很多年的发展,已经发展了很多的下线菜肴,比如:鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香三丝等。如今鱼香茄子这个菜因为其独特风味,深受各地的人们的喜爱,已经成为风靡全国,家喻户晓的名菜。

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