猪瘦肉如何煮汤好喝

猪瘦肉如何煮汤好喝?

猪瘦肉是一种营养丰富的食物,并且容易消化。因此不宜过多摄入,会长胖!猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分,其中含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素B1、B2、B12,含有的维生素A却很少,几乎不含维生素C。

猪瘦肉煮汤是一种非常普遍,并且很好吃做法,可以肉片汤,可以做猪肉丸子汤,可以做滑肉汤等!《滑粉肉汤》,《丸子汤》!

《滑粉肉汤》

  1. 1、猪瘦肉半斤,洗净,去掉肥肉或者筋没有就不管,切小片。
  2. 2、蒜拍碎,切末。老姜洗净,拍碎,切末。
  3. 3、将肉片放入盆中,加入少许盐,少许生抽,蒜末,姜末,鸡粉抓匀,放入适量的清水,在加入适量的红苕淀粉抓匀。(用多少水,用多少淀粉,这个根据个人的口味,有人喜欢淀粉片,有人喜欢淀粉多更有嚼劲!)
  4. 4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜,比如:空心菜,豆腐叶,蘑菇,番茄,冬瓜等!唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃!有些直接下锅,比如:冬瓜,番茄提前炒一下更好吃,空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用冬瓜好了。将冬瓜洗净,去皮,去心,切成片。
  5. 5、锅里加少许食用油,把冬瓜翻炒一会,加入适量的清水,大火烧开,转中小火。
  6. 6、将前面准备好的肉,分成一个个的,依次下锅。注意分开的时候不要用手捏,直接抓一小个放锅里即可,在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈。
  7. 7、所有肉下锅后就开大火煮,滑粉肉都浮面了基本就熟了,装汤碗,放少许盐,鸡粉,葱花搅动几下即可!

《丸子汤》

  1. 1、猪瘦肉250g洗净,手拿两把菜刀,用刀拍几下肉,直接开剁,剁成肉泥。
  2. 2、配菜可以选用平时做汤的蔬菜,比如:空心菜,豆腐叶,蘑菇,番茄,冬瓜等!唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃!有些直接下锅,比如:冬瓜,番茄提前炒一下更好吃,空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用蘑菇好了。
  3. 3、在肉泥里加少许盐,鸡粉,蛋清,花椒面,少许清水抓匀,在加入适量的淀粉抓均匀。
  4. 4、蘑菇放入盐水里泡一会,撕小朵。
  5. 5、锅里加适量清水,大火烧开,放蘑菇烧开,关中小火。
  6. 6、用手抓,抓一个小丸子就放入锅里,等所有小丸子入锅,就开大火煮,用锅铲轻轻搅动几下。浮面出锅装碗。
  7. 7、放入盐,鸡粉,葱花搅动均匀即可!

小贴士:

  1. 1、两个菜的煮法差不多,用淀粉的多少是根据个人喜好!可以多可以少。
  2. 2、在抓的时候,不要搓哈!搓了以后会多煮一段时间才行!
  3. 3、一个切小片,一个剁肉泥!

以上都个人见解,喜欢的朋友们点击右上角关注键,关注我吧!点个赞,留个言哈!图片来源于网络如侵删!

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 猪瘦肉如何煮汤好喝

赞 (0)