鱼是现杀现烧好还是杀了放两三个小时再烧好

鱼是现杀现烧好还是杀了放两三个小时再烧好?

鱼是日常生活中我们最常食用的一种肉食产品。有鲫鱼,鲶鱼,花鲢,白鲢,草鱼,黄鱼,武昌鱼等多种多样的鱼类可供人们食用。而烹饪鱼的方式也有很多,比如红烧,清蒸,做汤,油炸,凉拌等各种烹饪方式。鱼可以一整条烹饪,也可以切片,剁块,做造型等好多种处理方式。

关于鱼,我只有一点要说的地方,就是点杀的鱼必须是活鱼,这样才好剔除鱼腥味。至于是现杀现烧,还是要放两三个小时,我觉得差别不太大吧!比如早上去菜市场买条鱼点杀好以后,拿回家中午在烹饪,中间也有几个小时。或者活鱼拿回家中午前自己点杀,都可以。只要不是买的死鱼就行。

《酸菜鱼》

  1. 1、2斤左右的草鱼一条,点杀以后切片。
  2. 2、准备好人家牌子酸菜鱼调料一包,美好火腿肠一大根,龙口粉丝一包,瓣蒜两大个,老姜一块,大葱两根,芹菜一根,小葱数根,香葱两颗。
  3. 3、火腿肠切厚片或者条,瓣蒜去皮,老姜洗净切片,大葱切切段,芹菜切细段,小葱切葱花,香菜切段。
  4. 4、将鱼片洗净,放入盆中,加入适量的料酒抓均匀,放上几段大葱白段,抓一抓放一会儿。取出酸菜鱼调料里面的淀粉调料包放入鱼中抓均匀。

  5. 5、粉丝取出两大个放入冷水中泡软,锅中烧水。水开把粉丝煮熟,捞出放入准备装鱼的大盆中,放入芹菜段,香菜叶,适量的鸡精。
  6. 6、另起锅,热锅放适量食用油,放入酸菜,瓣蒜,姜片炒香,加入适量清水,水开熬制一段时间。
  7. 7、放入鱼片。(先鱼头,再带骨鱼肉,最后无骨鱼肉)。鱼肉煮熟倒入装粉丝的大盆中。撒上葱花即可!

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