凉拌菜加辣椒油好吃吗 怎样做才会好吃

凉拌菜加辣椒油好吃吗?怎么做才会好吃?

凉拌菜加辣椒油必须好吃啦!江湖传言:凉拌菜的灵魂便是辣椒油,加过辣椒油的凉拌菜回变得口感更加丰富,香味更加浓郁,外观更加亮色。我认为凉拌菜加辣椒油以后应证了一个词——“秀色可餐”!

凉拌菜加辣椒油,用通俗的话讲:凉拌菜加辣椒油就好比是千里马遇到伯乐,才能充分展现它的才能,被世人所知!因此,一份好吃的辣椒油对于凉拌菜就显得尤为重要。

《辣椒油》

  1. 1、取粗块辣椒面和细辣椒面,比例2:1。
  2. 2、另取一份白芝麻,放入辣椒面中,凉拌均匀。
  3. 3、再取少量的花椒面,五香粉。
  4. 4、热锅放适量菜籽油,油热以后,加入花椒颗粒,焦黄以后捞出不要!
  5. 5、在加入洋葱块,大葱段,小葱长段,老姜片,干红辣椒在焦黄以后捞出不要。
  6. 6、在加入大料,三奈,草果,香叶,桂皮等各种调料品,焦黄以后捞出不要。
  7. 7、这个时候的油温比较高,等冷却一会儿,在倒辣椒面中,不断的凉拌,最后等完全冷却以后就可以入瓶装起来了。

小贴士:

  1. 1、辣椒面的口味,分微辣,辣,特辣。一般用微辣就好!
  2. 2、辣椒面需要选择皮肉比较厚的!并且辣椒是炒过的!
  3. 3、白芝麻可以多取一些!会更好吃!
  4. 4、不喜欢第三步的人,可以不用加哈!
  5. 5、菜籽油的油面大楷要超过辣椒面1CM以上,也就是油需要多一些,这样做凉拌菜的时候才能红油多多!
  6. 6、一般家庭做就是一小盆辣椒油,所以一般花椒颗粒数颗,大葱一根,小葱三根,洋葱块少许,老姜片几片,大料一个,三奈一个,草果一个,香叶一片,桂皮一小块,其他的料不要太多哈!至于菜籽油可多可少,建议是菜籽油多哈!

辣椒油是做凉拌菜的灵魂,根据我的经验,我认为辣椒面确是辣椒油的灵魂。辣椒面的好坏直接影响辣椒油的好坏,其他的调料都是一种辅助,使得辣椒油更香更红亮更加好吃!

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