鱼香肉丝该如何做

鱼香肉丝该如何做?

我记得有一个关于鱼香肉丝的段子:据说有一位老先生因为点了一份鱼香肉丝里面没有鱼,从而拒绝付款。引发食品界的担忧,其中最担心的就是老婆饼行业,因为他们实在无法满足客人买一个饼就送一个老婆的愿望!

江湖传言鱼香肉丝是由泡椒肉丝引发灵感创造出的一道特色川菜。具有鱼香味,甜酸味,咸鲜味,酸辣味等多种口味集于一身!鱼香肉丝是由猪肉,姜,蒜,酱油,盐,白糖,醋,泡辣椒,葱,黑木耳,莴笋丝,胡萝卜丝,竹笋丝等众多食材中的部分食材烹饪加工而成。具有食材广泛,菜式变化大,口味略有差别等多种特点!

《鱼香肉丝》

食材:

里脊肉、莴笋、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒面、娟城牌郫县豆瓣酱、生抽、清水、老抽、食盐、淀粉、芝麻香油、食用油。

做法:

  1. 1.莴笋去皮,洗净,切丝,放入食盐腌制出水分,腌制好的莴笋用清水冲洗干净,稍微用手挤出多余水分。
  2. 2.里脊肉洗净,切丝,放少许生抽,芝麻香油抓匀,再放少许淀粉拌匀。
  3. 3.干辣椒切段。葱切段。
  4. 4. 提前调好糖醋汁碗中:放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、少许水调匀。
  5. 5.热锅放适量食用油,烧热,将肉丝倒入锅中炒至变白盛出。
  6. 6.锅里留底油,放入花椒颗粒、娟城牌郫县豆瓣酱、干红辣椒段、老抽炒香。
  7. 7.倒入莴笋丝,大火快炒,下炒好的肉丝。在倒入糖醋芡汁,大火炒匀收汁,来点葱段即可!

这是一个比较随意的家常小炒鱼香肉丝,要求不高,各种配料的多少看每个人的喜好!喜欢什么口味就调制什么口味,偏酸偏甜偏辣都可以!

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