老姜去皮吃更好还是不去皮更好

老姜去皮吃更好还是不去皮更好?

情况一:

在外面购买回来的姜,我认为吃老姜时最好去掉皮。我们先不管姜皮的作用功效,就现在这个行情,农副产品为了保鲜、为了存放,为了美观,一般的农副产品都会经过一些特殊的处理。因此去掉表皮才能放心!

情况二:

如果是自家种植的姜,自己又没有经过某些特殊处理,去皮或者不去皮,就需要看情况的来定!因为姜皮也是一种极好的中药材。

中医认为:

  1. 1、生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕等功效,适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒、寒性痛经的人群。
  2. 2、生姜皮性味辛凉、微寒、止汗,与生姜肉药性正好相反。在用于有上述病症的人时,最好是去掉姜皮。这样姜才能充分发挥其辛温解表的功能。生姜皮具有行水消肿的食疗作用,特别是当有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状的人群时,应使用姜皮。

至于姜在用于做菜时,为保持姜的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可。特别是在气候寒冷的冬季,烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好使用不去皮的生姜。只有在食用寒凉性食材或脾胃虚寒者,才需要去掉姜皮。

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