农村自做土豆炖牛肉 怎么才能酥烂好吃

农村自做土豆炖牛肉,怎么才能酥烂好吃?

在农村做土豆炖牛肉这个菜简直太有优势了!自家土里的土豆吃着放着,环保无污染,肯定不是催熟的!这样的土豆吃着才香,现在市场上的土豆太大了,土豆的香味叶少了。所以农村自己家的土豆才好吃!至于牛肉,街上买就行,瘦牛肉,牛腩,牛杂都可以用来做菜嘛!

《土豆炖牛肉》这个道家常菜是一道非常有营养,味道鲜美,香味十足的菜品!牛肉的营养成分非常接近人体,且容易被吸收!凡是体弱乏力、中气不足、面色泛黄、筋骨酸软、气虚,自汗者都可以将牛肉炖食,以达到缓解症状的目的!

《土豆炖牛肉》

食材:

牛肉500克,中号土豆3个,小葱3根,蒜10瓣,老姜1小块,大葱2根,料酒少许,番茄酱少许,花椒颗粒几颗,五香粉少许,酱油少许,糖少许,醋少许,八角1个,沙姜1个,草果1个,香叶1片,桂皮1小块,胡椒粉少许,干红辣椒3-4个,盐适量,鸡精适量,食用油适量。

做法:

  1. (1)牛肉洗净,切大块,放入清水中泡30分钟。
  2. (2)大葱切段,小葱切葱花,蒜去皮,老姜切片,干红辣椒剪断。
  3. (3)土豆去皮,已经,切滚刀块,放入清水中洗去表面的淀粉,捞出控干水分。
  4. (4)锅中加入适量清水,放入牛肉块,加入少许料酒,大葱段,花椒,姜片使劲煮,煮出血末,捞出牛肉块控干水分。
  5. (5)另起锅,放入适量食用油,油热放入土豆块,炸至表面微微起硬壳,炸熟,捞出土豆块,控掉多余的油。
  6. (6)再另起锅,放入适量食用油,油热放入大葱段,姜片,干红辣椒段炒香,下牛肉块。
  7. (7)牛肉煸炒几下,放入酱油少许,料酒少许,翻炒均匀。
  8. (8)加入适量的清水,放入花椒颗粒几颗,八角1个,沙姜1个,草果1个,香叶1片,桂皮1小块大火煮开,再关中小火,慢慢炖90分钟以上。
  9. (9)牛肉炖到要求以后,接着加入土豆块翻均匀,加入少许糖,少许醋,少许番茄酱,再炒均匀。
  10. (10)最后加入五香粉,胡椒粉翻炒,调入盐鸡精炒匀。出锅撒上葱花完成!

土豆炸一下就会有酥酥的感觉,内里糯糯的。牛肉炖久一点,才会更加适合口感!也可以加一些耗油!

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