如何自制辣椒油

如何自制辣椒油?

在我们四川辣椒油可是每家每户必备调料,无论是做各种凉拌菜,吃面条的时候,还是用来做蘸水的时候都少不了要用上辣椒油!而制作辣椒油的方法也是非常多的!所用的调料食材也可以很少很简单,也可以用料多操作复杂!

《辣椒油》

准备食材:

食用油,辣椒面,干红辣椒,白芝麻,洋葱,大葱,小葱,花椒颗粒,八角,沙姜,桂皮,香叶,草果,醋,盐。

做法:

  1. 1、取辣椒面(带有粗块的那种辣椒面)放入白芝麻。
  2. 2、洋葱去掉老叶,洗净,切成大块。
  3. 3、大葱洗净,切成长段。
  4. 4、小葱洗净,捆绑起来。
  5. 5、热锅放入适量食用油,油温高的时候,转中火加入洋葱块,大葱段,小葱捆,花椒颗粒,干红辣椒几个煎至焦黄捞出,再加入八角,沙姜,桂皮,香叶,草果煎成焦黄捞出。
  6. 6、待油温冷却到合适的温度,倒入装辣椒面的大盆中,用勺子不断搅动,防止辣椒面焦了!
  7. 7、食用油全部放进盆里以后,加入少许醋刺激一下辣椒面的辣味香味口味。
  8. 8、待油温完全冷却,辣椒油就会变得红亮再放入少许盐搅拌均匀,封存起来即可!

小贴士

  1. 辣椒油辣不辣,是选择的辣椒面的时候就已决定了得了!
  2. 辣椒面要选择辣椒皮肉厚,其次所以的油也是非常关键!
  3. 记得要放芝麻更好吃!

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