酸辣鸡杂的做法是什么

酸辣鸡杂的做法是什么?

说到鸡杂,那肯定是重庆的鸡杂做的最为出名!鸡杂也就是鸡的内脏,肠心肝菌把儿菌干儿这些乱七八糟的东西放到锅里烹饪出的美味佳肴!有《干锅鸡杂》,《酸辣鸡杂》,《泡椒鸡杂》等!

《酸辣鸡杂》

准备食材:

鸡杂(各种内脏都准备一点)、酸豆角、泡椒、青椒、红椒、葱、姜、料酒、白胡椒粉、淀粉、糖、醋、老抽、盐、鸡精、食用油。

处理食材:

  1. one.将鸡杂清洗干净,切片切段。(清洗的时候要用盐捏,用醋洗)
  2. two.将鸡杂放入碗中,加盐,料洒,白胡椒粉,鸡精抓匀,再加淀粉抓匀腌制
  3. three.把酸豆角,泡椒,青椒,红椒分别切碎。
  4. four.葱切葱花,蒜切片,姜切片。

做法

  1. one.锅内放入适量食用油,油温五成热,放入腌好的鸡杂,煎至鸡杂变色后捞出虑油。
  2. two.锅内留底油,放姜片蒜片炒香,放入切碎的泡椒,酸豆角炒出香味。
  3. three.加青红椒碎翻炒一会,放入炒过的鸡杂翻炒均匀。
  4. four.加入盐,鸡精,老抽,糖,醋调味,撒上葱花翻炒均匀出锅即可!

吃鸡杂就是要辣要酸,才有这个劲!我觉得要越辣越酸才越好吃,才带劲!鸡杂最重要的就是要洗干净,除好腥味!

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