鱼怎么做最鲜美

鱼怎么做最鲜美?

鱼的种类比较多,有鲫鱼,花鲢,白鲢等各种品种很多,有的适合清蒸,有的适合水煮,有的适合烧,有适合油炸的!有切片的,有剁块的,有整条鱼一起烹饪的。下面介绍一道《家常花鲢》!

《家常香辣花鲢》

准备食材:

花鲢鱼一条,熟花生米,大葱,姜,蒜,香葱,豆豉,料酒,酱油,醋,白糖,红油辣椒,花椒油,淀粉适量,熟白芝麻,芝麻香油,盐,鸡精适量,味精适量,食用油。

处理食材:

  1. 熟花生米剁碎。豆豉剁碎。淀粉加适量清水做水淀粉。
  2. 大葱切长段。蒜切末。姜切末。香葱切葱花。
  3. 花鲢洗净,切成片。放些盐,大葱段,适量料酒抹匀,腌制10分钟,再加水淀粉抹匀。

做法

  1. 锅中放入适量食用油,油温烧至六成热,倒入豆豉碎、姜末、蒜末炒出香味。
  2. 碗中放入适量盐、鸡精,味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、芝麻香油、熟花生米碎搅拌均匀,做成调味汁。
  3. 另起锅放入适量食用油,油温烧至四成热,放入鱼片滑散,炒熟,捞出,沥干油后装入盆中。
  4. 淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱花即成。

小贴士

  1. 注意鱼腹部里面的黑色异物要清洗干净哈!
  2. 如果没有红油辣椒,就用干红辣椒,花椒入油锅爆香倒进鱼里!

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