地三鲜指哪三鲜

《地三鲜》指哪三鲜?

《地三鲜》是东北菜中一道经典的菜肴,味道鲜浓,食材简单绿色营养丰富。《地三鲜》的制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒,通过三种非常普通的食材做成鲜爽而且百吃不厌美味佳肴。

《地三鲜》的一些改变:

《地三鲜》经过长期时间的发展,以及现在市场上食材的普遍性,已经有了更多改变。除去基本的土豆,茄子,有时候会有红椒,大葱,花生米,小米辣等食材的加入。地三鲜的口味也悄然发生了很多的改变,白味的,加郫县豆瓣酱的红味的,有加糖加醋的,就看自己在家怎么操作啦!关于地三鲜几种食材的处理,有人切滚刀块,有人切大厚片,这个也是看个人。

所以《地三鲜》这个道菜真的是很流行的一道菜。做法多,样式多,口味也多,食材简单,经济实惠,物美价廉。不过这个菜有一个缺点就是油太大,土豆需要炸,茄子需要炸。土豆炸不太吸附油,可是茄子吸油就很多了,当然茄子可以稍加一点处理,降低吸取的油。下面就介绍一下本人的《地三鲜》是如何制作的吧!

《地三鲜》

准备食材:

土豆2个,紫长茄子1个,青椒2个,红椒1个,大葱,蒜,酱油,糖,醋,盐,油。

处理食材:

  1. 茄子去点结巴处,切块,放入水中泡着,等切完所有食材在捞出,不要挤水哈!茄子块不能太小,又不能很大。
  2. 土豆去皮,切小块,放入水中,洗去淀粉,沥干水分。土豆块不要太大,太大不好入味。
  3. 青椒去籽切块,红椒去籽切块。
  4. 蒜切末。大葱切小圈。

做法:

  1. 炸土豆,热锅冷油(油多放一些),油5层热下土豆炸,洗去淀粉的土豆块不易粘锅,当然自己炸的时候尽量翻动土豆块保证不粘锅,炸熟即可。
  2. 炸茄子,茄子块刚刚捞来,倒掉盆里的水又把茄子放回盆里,放入适量的淀粉,让茄子块裹上淀粉,茄子里面有水分,加上有淀粉,吸油会更少。接着刚刚炸土豆的油,接着炸,炸熟炸软即可。
  3. 另起锅,热锅放适量油,放入蒜,大葱细圈炒香,放入青椒块,红椒块炒均匀,5层熟,放入土豆块,茄子块,炒均匀,放少许酱油,一点点糖,一点点醋翻炒均匀。最后加入适量盐,鸡精炒均匀即可出锅装盘!

这个菜做法比较简单,口味也非常独特。朋友点击右上角关注键,关注一下吧!点个赞支持一下吧!

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