怎么做出大师级的宫保鸡丁

宫保鸡丁是以鸡肉为主料,以花生米、干红辣椒等食材为辅料烹制而成。红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣,外加酸甜味,以鸡肉的鲜嫩配上熟花生的香脆,一个字“爽”。

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《宫保鸡丁》

准备食材:

鸡胸肉,干红辣椒,花椒,大葱,姜,蒜,熟花生米,酱油,料酒,水淀粉,白糖,醋,胡椒粉,盐,菜籽油,

处理食材:

  1. 取150g鸡胸,切成鸡丁,加5g料酒,5g酱油,25g水淀粉调味5分钟。
  2. 大葱切葱段。
  3. 姜切片,蒜切片。
  4. 1g盐,1g胡椒粉,30g醋,1g酱油,20g白糖,10g水淀粉搅拌均匀,做成汁。
  5. 干红辣椒剪段。

做法:

  1. 热锅下熟菜籽油,油温六成热,放入干辣椒段、花椒炒香,捞出。
  2. 再次加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、姜片炒香。
  3. 倒入腌制好的鸡丁快速翻炒,大火炒至断生,加入刚刚调制的汁,快速翻炒均匀。
  4. 加入剩余的大葱段,熟花生米,翻炒均匀出锅装盘即可!

小贴士

宫保鸡丁富含蛋白质,维生素,矿物质元素,碳水化合物等营养成分,具有温中益气,滋补五脏,壮筋骨,增进食欲,增强抵抗能力的各种功效!

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