肥肠怎么做最好吃

肥肠这种特殊食物,据说很多人是不敢吃的,但是喜欢吃肥肠的朋友们就会觉得它是一种鲜香厚重,质感香醇的美食。今天向大家推荐一道《木耳烧大肠》

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《木耳烧肥肠》

准备食材:

猪大肠,青椒,红椒,木耳,大葱,小葱,姜,蒜;花椒,料酒,八角,酱油,白糖,醋,芝麻香油,食用盐,鸡精,食用油。

处理食材:

  1. 青椒切块,红椒切块。
  2. 木耳泡发好,入锅中水开焯水30秒。
  3. 大葱切段,小葱取葱白切葱花。
  4. 姜一部分切片,一部分切末。
  5. 蒜拍碎,切末。

做法:

  1. 猪大肠放入淡盐醋水中浸泡15分钟,去掉异物,搓揉,再将其放入淘米水泡一会儿,最后再用清水搓洗两遍即可。
  2. 肥肠洗净切段,再焯水。在煮肥肠的时候加入料酒、姜片、葱段、花椒颗粒、开大火煮。煮肥肠不要盖锅盖,让膻气散发出去,大概煮30分钟;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用。
  3. 锅热放少许食用油,油热放入姜末,葱花,蒜末少许炒香,放入青椒块,红椒块炒香。
  4. 加入肥肠煸炒一会儿。放入焯过水的木耳,翻炒均匀;
  5. 大火加入酱油,食用盐,白糖,少许醋,少许鸡精调味,翻炒均匀,大火收汁,也可以淋几滴芝麻香油提味,出锅即可!

其实有人说,猪大肠洗的太干净就少了那股独特气味,我只能表示佩服和膜拜。想想它是装啥的吧!哎呀。。不洗干净真受不了。大家觉得呢?

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