凉皮辣椒油的配方是什么

凉皮辣椒油的配方是什么?

凉皮的辣椒油的配方如下:

食用油,辣椒面(粗细不均的辣椒面),白芝麻,三葱(大葱段,小葱整根,洋葱块),老姜,八角,三奈,豆蔻,桂皮,香叶,小茴香,草果等各种配料适量。

补充说明:

  1. 有些地方有加花椒或者麻椒;
  2. 有些地方会加少许的郫县豆瓣酱;
  3. 有些地方会添加大蒜爆香;
  4. 有些地方用的食用油加少许猪油;
  5. 有些地方加了五香粉或者十三香粉;
  6. 辣椒的辣味要选适合自己口感的,皮厚一点的辣椒!
  7. 辣椒面每个地方用的不一样,所以口味会不同,辣椒面的品种很多,注意选择!

以上是补充说明一下,每个地方的辣椒油用的配料略有差异,我总结了一个套路,把你能想到的调料都扔进去爆香,略微焦黄捞出不要,准没错,肯定香,吃啥都可以,小小凉皮轻松摆平。下面通过《辣椒油》具体的制作方法在说明一下吧!我按照我的制作方法简单陈述一遍!

《辣椒油》

准备食材:

菜籽油,辣椒面,白芝麻,大葱段,小葱捆节,洋葱切块,花椒颗粒,老姜切片,八角,沙姜,草果,桂皮,香叶,五香粉,醋,食用盐。

做法:

  1. 辣椒面中加入适量的白芝麻,适量的五香粉,拌匀,加入少许清水湿润辣椒面。
  2. 锅中加入适量菜籽油,菜籽油多放一些哈!
  3. 油热放花椒颗粒爆香,焦了以后捞出不要。
  4. 接着中火放入老姜片,三葱(大葱,小葱,洋葱)爆出香味,焦黄色捞出不要!
  5. 再接着放入八角,沙姜,草果,桂皮,香叶焦黄捞出不要。
  6. 观察油温,倒入辣椒面中,边倒边搅拌辣椒面。倒完油以后放很少的醋刺激一下,搅拌。
  7. 装瓶前放少许食用盐,拌匀装瓶。因为用来吃凉拌菜,所以油多一些,这样红油更多,可以多油少辣子!

这个是一个简易的辣椒油做法,大家可以试试哈!朋友点击右上角关注键!点个赞吧!

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