猪肝怎么做才好吃

猪肝怎么做才好吃?才嫩?猪肝含有丰富的营养物质,是理想的补血佳品,具有补肝明目,养血,营养保健等作用。推荐两道猪肝的菜肴《韭菜猪肝》和《青椒猪肝》。

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《韭菜猪肝》

准备食材:

猪肝,韭菜,姜,葱,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用盐,鸡精,食用油。

做法

  1. 猪肝用盐水浸泡1个小时左右,清洗洗干净切片,再冲洗一次,控点水分,加入少许食用盐,芡粉,料酒,加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜,冷放60分钟左右。
  2. 韭菜切段。
  3. 姜切丝。大蒜切片。
  4. 大葱切圈。
  5. 热锅放适量食用油,加入姜丝,大蒜片,葱白,炒出香味,放腌制好的猪肝翻炒,
  6. 加入少许料酒,生抽,老抽翻炒,加一点点水继续翻炒,加入一点点白糖,鸡精放均匀。
  7. 加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!

《青椒猪肝》

准备食材:

猪肝,青椒,酱油,姜,葱,蒜,水淀粉,芝麻香油,胡椒面,料酒,白糖,醋,食用盐,味精,食用油。

做法

  1. 将猪肝先泡60分钟左右,洗净,切成薄片。
  2. 青椒切块。
  3. 葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。
  4. 在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。
  5. 热锅放适量食用油,油温五成热放猪肝,滑炒断生,猪肝片挺起饱满,捞出备用。
  6. 锅内留少许底油,加葱花,蒜泥,姜末煸炒一下,放青椒块略微炒几下,放酱油,白糖,醋,料酒,食用盐,味精翻均匀。
  7. 用水淀粉勾薄芡,放入炒好的猪肝,炒均匀后放少许芝麻香油,出锅装盘,撒些胡椒面。

猪肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质元素,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等营养成分。

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