怎么做好排骨

怎么做好排骨?我觉得主要工作就是去除排骨的血腥味,在通过烧,炸,炖等烹饪方式就能做出美味的食物了!

那么怎么样才能处理好血腥味呢?通过一道《糖醋排骨》为大家介绍一下!

《糖醋排骨 》

准备食材:

排骨,大葱,老姜,料酒,花椒颗粒,白糖,醋,熟的白芝麻,食用盐,食用油。

处理食材:

  1. 选取新鲜的先清洗干净,砍成一寸长度,加清水泡15分钟,捞出。
  2. 大葱切段,老姜切片。
  3. 锅中加入适量清水,放入泡好的排骨,放入老姜片,大葱段,几颗花椒颗粒,料酒开火煮熟,捞出清洗干净,控干水分。

做法:

  1. 热锅放入适量的食用油,油热后放入煮好的排骨,炸至微黄色,捞出沥干油,备用。
  2. 准备调汁:食用盐少许,白糖三大勺,醋适量。糖和醋的比例1:1。
  3. 把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。
  4. 将沥干油的排骨倒入锅中。锅里的糖醋汁烧开后快速翻炒均匀,以免巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠即可关火。
  5. 糖醋汁均匀的裹上每一块排骨即可,出锅装盘,撒上一些芝麻。

小窍门

  1. 猪排骨肉质需要薄,一点更入味。
  2. 排骨用冷水泡15分钟可以泡出一部分血末。
  3. 用大葱,花椒,老姜去血腥味!
  4. 糖醋排骨做好后颜色亮,酸甜适口,盘里糖醋汁还不能过多,盘中还不能留出油来。

不管是炸,炖,烧排骨都需要提前泡泡水,焯焯水。一般都没什么问题啦!

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