辣椒油怎么做好吃

辣椒油江湖人称熟油辣子,红油辣子,辣子油。辣椒油的用处很多,凉拌菜需要它,吃面条需要它,做蘸水需要它。少了它就感觉少了什么似的。辣椒油已经成为生活中不可或缺调味品了!

辣椒油怎么做好吃呢?我来谈一谈吧!给大家推荐两种做辣椒油的方法,复杂的和简单的。加个关注,欢迎浏览!

《辣椒油》复杂的做法

准备食材:

干红辣椒,大葱,老姜,八角,三奈,花椒颗粒,白芝麻,桂皮,香叶,豆蔻,草果,菜籽油,芝麻香油,食用盐,醋。

做法:

  1. 干红辣椒放入锅中,滴入几滴菜籽油,芝麻油,炒干炒出响声,盛出。
  2. 炒好的干红辣椒放入碾窝中,慢慢碾成小块,大小不均匀的那种辣椒面。
  3. 姜切片,大葱切段。
  4. 锅中加入适量菜籽油,油高温。放入花椒颗粒爆香,微微焦黄捞出不要。
  5. 加入老姜片,大葱段,八角,三奈,桂皮,香叶,豆蔻,草果小火慢慢炸到焦黄色捞出。
  6. 放入白芝麻搅动30秒,关火。用一只大盆,装些水。
  7. 观测油温,不宜过高,也不宜太低。放入碾好辣椒面,不断搅动!
  8. 移动锅至装水的大盆中,锅底没入水中。锅中需要不断的搅动。
  9. 放入少许醋入锅中,刺激一下。不断搅动。
  10. 油温冷却后放入少许食用盐搅动均匀。装入可以容器中即可!

上面是一个比较复杂的辣椒油做法。下面说简单的。

《辣椒油》简单的做法

准备食材:

粗辣椒面,细辣椒面,白芝麻,大葱,老姜,八角,三奈,花椒颗粒,桂皮,香叶,豆蔻,草果,菜籽油,食用盐,醋。

做法:

  1. 取2/3的粗辣椒面,1/3的辣椒面,适量的白芝麻放入一个大碗中,拌匀。
  2. 姜切片,大葱切段。
  3. 锅中加入适量菜籽油,油高温。放入花椒颗粒爆香,微微焦黄捞出不要。
  4. 加入老姜片,大葱段,八角,三奈,桂皮,香叶,豆蔻,草果小火慢慢炸到焦黄色捞出。
  5. 观测油温,待油温合适,倒入装辣椒面的碗中,不断搅动,边倒油边搅动,注意会冒泡泡,要注意安全。
  6. 油温冷却后放入少许食用盐搅动均匀。装入可以容器中即可!

两种方法都可以,大家可以试试哈!控制好油温,掌握好辣椒的辣味。不要花生米,泡久了不好吃!喜欢的朋友点击右上角关注键,点个赞吧!

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