口水鸡、椒麻鸡、钵钵鸡 味道有什么不同 怎样区别

我们先了解清楚什么是口水鸡,椒麻鸡,钵钵鸡!

口水鸡

口水鸡是川菜中一道传统的特色凉菜,调料丰富,麻辣,鲜香,嫩爽口味众多。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这个名字是因为有很多花椒,会麻到嘴巴不由自主的流口水。

椒麻鸡

椒麻鸡是一道在四川,重庆等地流传的传统名菜,川菜代表菜。主要烹饪手法:煮,泡,吹,撕,取材取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的鸡肉。特色椒麻,醇咸鲜,质地软嫩,无骨无渣,清爽可口,清香十足。

钵钵鸡

钵钵鸡是一道川菜传统名小吃。将肉煮熟,不能煮烂,晾干切成片,用竹签分门别类串成串,以陶器钵盛放,调料以麻辣为主,多种其他调料拌匀。食用时自取自食。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

口味上区别挺大的!菜式上区别挺大的,口水鸡有鸡骨头的凉菜;椒麻鸡去骨,肉质选取有要求;钵钵鸡是串起来吃的,鸡的每个部位分明。

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