厨艺中的刀工有什么讲究不同的人切菜炒出来的味道会不一样吗

谢谢不邀请,这个问题没有错别字吧!是刀功还是刀工?刀功刀工有区别!

我来谈谈我的看法观点吧!厨艺中的刀工,刀工差不多就是说的切菜的工人吧!题主问一根黄瓜不同的刀工切,口味一样吗?刀工切的好与不好,厚薄大小不均匀,从而影响出师烹饪,容易造成,薄的地方熟透了,厚的还有点带生,专业的人品尝口感肯定不一样拉。当然,我们不讲究,大口小口的吃也没啥影响。

一个好的刀工,切菜快,切的均匀,不浪费食材。这个是我比较单纯的理解,太复杂的我也不知道!

如果是刀功,除了切的均匀,切的快,肯定还有一些技艺,比如雕,刻等。大家又是怎么理解的呐?

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