如何制作麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是一道特色美食,一道想想都会让人口水直流的菜,非常好吃,一道非常不错的下酒菜。一盘麻辣小龙虾,配上一点烧烤,再来几瓶冰啤酒,那叫一个爽,想想都激动啊!说一说《麻辣小龙虾》的家常版做法哈!

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家常麻辣小龙虾

准备食材:

小龙虾,老姜,瓣蒜,大葱,干红辣椒,青花椒颗粒,红花椒颗粒,白糖,白醋,八角,沙姜,料酒,娟城牌郫县豆瓣酱,烧兔的调料,食用盐,鸡精,食用油。

处理食材:

  1. 小龙虾市场上买的时候,会去掉一些不要的东西,拿回家以后用水冲洗,用一只干净的牙刷,刷一刷小龙虾,这样清洗会更干净。
  2. 老姜切片,瓣蒜去皮,大葱切段,
  3. 干红辣椒剪段。

做法:

  1. 小火,锅热放入食用油,加入葱段,姜片,瓣蒜炒几下。
  2. 放入多放些干红辣椒段,适量青花椒颗粒,适量红花椒颗粒,沙姜一个,八角一个炒出香味。
  3. 放入适量的兔子调料,适量的郫县豆瓣酱炒均匀,炒出香味。
  4. 开大火,放入洗净的小龙虾。
  5. 加入少许料酒,少许白糖,少许白醋翻炒。
  6. 加入适量水,一般水面与锅里菜同高。
  7. 盖上锅盖煮40分钟左右,中途试一下味道合不合适,再按照个人口味进行调整。
  8. 时间差不多的时候,看汤汁多不多。如果比较多,开盖在煮,汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可出锅。

小贴士

  1. 麻辣味根据个人口味放。
  2. 麻辣味根据购买的小龙虾来放。
  3. 用了烧兔子的调料。
  4. 煮龙虾的时候可以放适量的配菜,比如魔芋,土豆,莴苣,豆芽,藕片,黄瓜,洋葱等食材。
  5. 小龙虾市场选购大小不均匀,颜色深浅不均匀,钳大。我一般都是这样选的!太过均匀,身大钳小一般都是养殖的!个人经验仅供参加!
  6. 洗小龙虾再次说下要用牙刷流水刷洗,才可以干净一些,里面一些沙子类的异物才可以清洗点。个人洗法,仅供参考。你们用什么方法洗的呢?

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