重庆小面红辣子油怎么做

红油辣子的做法很多,每个地方都有自己独特的处理方法。介绍一种红油辣子油的做法。请大家点击右上角关注键,欢迎浏览!

红油辣子油

配方:

色拉油,菜籽油,二荆条,小米椒,八角,沙姜,桂皮,小茴香,香叶,丁香,食用盐。

做法:

  1. 先将锅加热,放入一部分色拉油和菜籽油。两个油放的比例差不多。
  2. 油温5层热,放入二荆条和小米椒(先洗净控干水分),小火慢炒,炒香炒干。
  3. 把炒好的辣椒放冷,研磨成辣椒面使用。
  4. 把八角,沙姜,桂皮,香叶,丁香,小茴香全都磨成粉末,放入到辣椒面的碗中,放入少许食用盐。
  5. 把色拉油、菜籽油混合,全部烧到高温,油煎熟,等油温降到6层热,一边倒油进辣椒面,一边搅拌辣椒面。
  6. 辣椒面放凉后,盖上盖放置一晚上。

红油辣子的制作技巧:

  1. 两种油比例1:1,油和辣椒是4:1比例。
  2. 小米椒和二荆条一起使用,可以使红油闻着香吃起来更辣。
  3. 做好的辣椒油冷却后盖上,静置一夜。
  4. 用两种油可以结合两种油的优点,使辣油香味浓郁,色泽鲜艳!
  5. 喜欢芝麻的也可以在倒油前放入辣椒面中!

红油色泽红亮,香味浓郁,辣味爽口,一点都不躁,无论做卤菜、炒菜都可以去使用。

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