凉皮如何做的又软又筋道

气温升高,又可以吃凉皮了。凉皮流传已经很久了,可以麻辣,甜酸,香辣等吃法。是中国传统美食。凉皮是四季皆可食用,凉皮是天然无公害绿色食品。

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凉皮

  1. 取适量的面粉,加入少许盐,搅匀。
  2. 慢慢加入清水,筷子搅动面粉成絮状,接着揉成面团,盖上盖子放30分钟,再揉一小会。
  3. 加入适量的清水,洗面团,当面团洗到剩下非常劲道面筋。
  4. 面筋放入蒸锅蒸5分钟,凉拌用的面筋。
  5. 用漏勺将洗面团水里的杂质取出,剩下面浆放180分钟以上,上下分层!
  6. 面浆上下分层后,将上层的水倒出,下层的面浆搅均匀。
  7. 取胡萝卜切块,榨汁,过滤放入碗中。黄瓜切块,榨汁,过滤放入碗中。
  8. 将面浆分别倒入胡萝卜汁,黄瓜汁中。搅动均匀。
  9. 拿一个平底盘,刷少量油,取一勺面浆摊平。
  10. 上锅中蒸1分钟左右,皮面鼓大,取出放点清水更容易取出来。将两种面浆都蒸出来!
  11. 蒸好的面皮切成条。放上黄瓜丝,香菜,熟油辣子,蒜泥,花椒油,芝麻香油,生抽等调料就可以食用了。

春天吃你能解乏,夏天吃你能消暑,秋天吃你能去湿,冬天吃面皮你能保暖,一年四季都可以吃。

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