如何做出好吃的凉菜

不请自来。我觉得想要做出好吃的凉菜。很重要的还是调料要齐全,对每个菜需要的调味品用量的把握!


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每个地方的凉拌菜的方法有所差别,所以选择的调味品有差别。就拿我们内江这边来说吧!凉拌菜以麻辣,酸甜等口味为主。所以准备的调味品也大致都是这些。

调味品知道有哪些以后,就是凉拌菜的口味拿捏,比如辣味,麻味,甜味,酸味的掌握。那些口味是需要食用的,那些是不用的。比如做一个椒麻鸡,那么甜酸味肯定就不要。所以凉拌菜的调味品使用要掌握才行。

凉拌菜的配菜,有些凉拌菜是需要一些配菜才能更好的体现出菜肴的特色口味,有画龙点睛之效!

介绍一下我们内江这边的调味品具体有哪些吧!生抽,酱油,蒜泥,蒜汁,姜末,姜汁,食用盐,鸡精,味精,白糖,香醋,葱花,香菜,花生末,小米辣,上层油下层辣子的熟油辣子。配上折耳根颗粒,韭黄段,大葱丝,花生米等配料。我们这边大部分都是这些调味料,口味的掌握必须要清楚每个人的独特口味才能凉拌出适合口味的凉拌菜。

总结,就是做凉拌菜调味品的使用量要掌握好;清楚所做的凉拌菜适合用那些调味;做的凉拌菜用那些配菜更加存托出口味。

以上都是我个人的看法见解,大家觉得呢?这里没有举例说明,因为凉拌菜太多种了,口味太丰富了!不是一言两语可以说清楚的哈!

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