牛肉怎么炒才嫩

不请自来,希望没有落后。牛肉所含的蛋白质和氨基酸组成接近人们身体的需要,能提高人体的免疫能力,抗病能力。牛肉有滋养脾胃,强筋健骨,化痰,止渴的功效。适合气短体虚,筋骨酸软,贫血,久病,面黄目眩的人食用。在补充失血,修复组织等各个方面特别适宜。介绍一道好吃牛肉丝菜肴——萝卜丝炒牛肉丝!

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萝卜丝炒牛肉丝

准备食材:

白萝卜,牛肉,小葱,蒜,花椒颗粒,郫县豆瓣酱,食用盐,芡粉,料酒,小米辣,鸡精,食用油!

处理食材:

  1. 牛肉切丝。
  2. 白萝卜切丝。
  3. 蒜切片。
  4. 小葱切葱花。
  5. 小米辣切段。

做法:

第一步:腌制牛肉丝。在牛肉丝中放入少量食用盐,少量料酒抓匀,放入适量的芡粉,少量的清水抓匀。腌制10分钟。

第二步:炒牛肉丝。在锅中加入适量食用油,油温5层热,加入郫县豆瓣酱,花椒颗粒,蒜片炒几下,放入牛肉丝翻炒,小米辣。牛肉丝变色完后捞出备用,锅中留底油。

第三步:炒萝卜丝。锅中适量的底油,如果不够留加点食用油。油温7层热放入萝卜丝炒熟。

第四步:合炒。萝卜丝炒熟以后加入炒好的牛肉丝,一起翻炒均匀。

第五步:调整口味。炒均匀后加入适量食用盐,鸡精。炒均匀出锅撒上葱花。

小贴士:

  1. 小米辣可以不要,或者用干红辣椒代替。
  2. 如果是用的干红辣椒放油的时候先煸炒香,不要郫县豆瓣酱。
  3. 炒的时候食用油多放些,留底油就不用单独另起锅还要放豆瓣酱影响口味。

牛是我们的好伙伴,以前用来耕地劳作。牛一身都是食材,很多部位都可以食用,营养丰富。关于它们的做法也是多种多样。

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