扣肉怎么做肥而不腻

扣肉是一道用五花肉或者半肥半瘦的肉做成的美味菜肴,也是常见的菜式。扣肉肥而不腻,入口即化,口味浓厚,香气四溢,色泽金黄,清甜爽口。扣肉也有很多种处理方法,每个人有独特处理方式,当然是做法大同小异。

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扣肉的做法

准备食材:

五花肉,梅菜,料酒,姜,大葱,八角,老抽,耗油,酱油,蜂蜜,白糖,鸡精,食用油。

处理食材:

  1. 五花肉洗净。
  2. 老姜切片。
  3. 梅菜泡洗好。
  4. 大葱斜切小段。

做法:

第一步:煮五花肉。在锅中加入适量水,放入姜片,适量的料酒,煮熟五花肉,捞出。

第二步:油炸五花肉。在煮熟五花肉肉皮上用一卷牙签去扎小洞。淋上蜂蜜,在摸上老抽,抹均匀。在锅中放入适量食用油,油温7层热,下锅炸五花肉,肉皮向下,盖上锅盖炸!肉皮炸出糖色。

第三步:五花肉切片,摆入碗中。炸好的五花肉切片,切厚点点哈!啊哦一定的顺序放入碗中。肉皮面向下。

第四步:炒梅菜。在锅中放入适量食用油,放入葱段,姜片,八角炒出香味,放入泡洗好的梅菜炒几下,放入耗油,少量酱油,鸡精,适量白糖炒香。

第五步:梅菜入碗。把炒好的梅菜放到装好肉片的碗中,盖在肉上。

第六步:蒸扣肉。放入蒸锅中蒸60分钟!出锅,倒扣入盘即可。

小提示:不一定要用梅菜来配扣肉,可以用香芋,冬菜等搭配。

扣肉的特殊口味,让吃过它人都是难以忘怀,回味无穷,口水直流。

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