肉片怎样做又滑又嫩

我不请自来,就是想抒发一哈我的经验,我不是一个专业的伙夫。就是平常在家炒炒菜,俗话说吃货猪肉,也见过猪跑嘛。这个肉片又滑又嫩,滑就在勾了生粉,嫩在猪肉炒的时间短。这两个把握好,非专业的伙夫同样可以做出来。

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怎么做出又滑又嫩的肉丝肉片呢?

第一:肉丝肉片切的要均匀。方便炒的时候火候掌握。

第二:肉丝肉片抹味。在肉丝肉片放入少量食用盐,鸡精,生抽拌匀,放10分钟左右。喜欢花椒面的也可以加哈!

第三:肉丝肉片勾芡粉。肉丝肉片腌制入味后,加入鸡蛋清,摸匀,再加入少量清水,少量生粉摸匀。生粉别太多了,多了会粘锅。

第四:炒肉丝肉片。锅中加入食用油,多加点,油温5层的时候就下肉丝肉片,炒到刚好变色就出锅,不要炒老了。可以放蒜片,姜片什么的一起炒。

做到这些一般都能滑嫩。没那么麻烦,很简单,用的都是平时常用的东西而已。

猪肉是我们主要食用肉食之一,猪肉的营养非常的丰富,具有补虚,强身,滋阴,润燥、丰肌的作用。体弱、产后血虚、面黄,瘦弱的人都可以作为营养品。

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