麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐一道地道川菜佳肴,麻辣风味,鲜香,豆腐入口即化。口味独特,口感顺滑。 麻婆豆腐独特的风味受到大众的追捧。甚至远渡海外,收到了老外的喜爱!

吃豆腐不要心急,心急吃不了热豆腐。

麻婆豆腐

准备食材:

豆腐,净瘦肉,鸡蛋,生抽,花椒面,芡粉,姜,蒜,郫县豆瓣酱,豆豉,辣椒面,食用油,食用盐,鸡精。

处理食材:

  1. 豆腐切小方块,放入锅中加少量食用盐,焯水。
  2. 净瘦肉切成肉末,加入鸡蛋清,少量花椒面,生抽,少量芡粉,少量的清水抓匀。备用。
  3. 老姜切姜末,蒜切蒜末,小葱切葱花。
  4. 芡粉加水做水芡粉。

做法:

第一步:炒肉末。锅中放入适量食用油,放入老姜末,蒜末,炒香,放入肉末,爆炒出香味。

第二步:加调料。加入郫县豆瓣酱,辣椒面,豆豉,生抽翻炒均匀。

第三步:烧豆腐。再放入焯过水的豆腐,加入清水,清水面与菜面平齐。水开以后小火煮3分钟。

第四步:收汁。加入适量的食用盐,鸡精,水芡粉大火收汁,翻炒均匀。出锅撒上葱花!

好吃到爆的麻婆豆腐就做好啦!麻辣鲜香,口感滑香。

豆腐有益气,调脾胃,消胀,通浊气,清热等功效!

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