我想做凉拌菜生意 市场上买的凉拌菜都是放什么调料

天气转暖,开始吃凉拌菜的人也是越来越多了,凉菜的品种也是逐渐丰富起来了。凉菜的调料那就很多了,全国各地凉菜各有不同,每个地方都有自己特色口味,吃法也有不同。由于题上只问有哪些调味品,所以只说调味名。好不好吃这个要看手艺高不高!

常见的调料:

熟油辣子,蒜泥,蒜汁,姜末,姜汁,酱油,生抽,食用醋,食用盐,鸡精,味精,干辣椒面,花椒面,芝麻香油,白糖,小葱段,十三香粉,小米辣,花生米,花生末,折耳根段,韭黄段,大葱丝,香菜。

有些地方还有耗油,番茄酱等调味品。 还有些有胡萝卜丝,莴笋丝等配料。

我觉得凉菜的灵魂那就是熟油辣子,上层熟油,下层辣子。一份又香又好吃的熟油辣子可以直接影响到凉菜的口味。

凉拌菜的调味品都差不多,都是这些调味品。但是凉菜的口味确实不同的!好不好吃这个就是看手艺,能化腐朽为神奇,就是高手。

每个菜的凉拌方法是不同,看自己的操作!那种多加那种少加那种不要,自己心里都要有数,才能做出好吃的凉菜。有些要鲜香,有些要辛辣,有些要麻辣,各种口味都要会,才可以做出美味的凉拌菜。为啥有些凉菜店生意好,有些凉菜店生意差,讲究还是很多的。还有就是凉菜店的卤菜也要做的好吃,双管齐下。

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