凉拌侧耳根怎么做好

凉拌折耳根确实是一道非常独特的野味菜。野生的折耳根具有乡土的气息,吃起来香脆带着甜

现在市场上很多人工种植的折耳根卖,完全没有乡间那种泥土气息,味道也没有这么多浓郁!我始终认为最好吃的凉拌折耳根还是要选择野生的折耳根才能达到口味最佳。

凉拌折耳根:

准备食材:

野生折耳根,独蒜,老姜,小葱,花椒面,酱油,熟油辣子,熟花生米,芝麻香油,白糖,醋,生抽,盐,鸡精,味精。

处理食材:

野生折耳根洗净,将过老的根茎去除,折成段,叶子可以选用!

独蒜拍成蒜泥,老姜切颗粒,小葱切小颗粒!

制作凉拌:

  1. 将处理好的折耳根放入一个较大的盆中
  2. 加入蒜泥,老姜颗粒,撒上少量盐,鸡精,味精,加入少量酱油,拌匀。
  3. 再加入熟油辣子,撒上少量花椒面,倒入芝麻香油,白糖,少量醋,适量的生抽拌匀。
  4. 加上几颗花生米,撒上小葱,拌匀。装入盘中。即可


我觉得吃凉拌折耳根最重要的还是自己亲自去采集,去到乡间把一颗颗野生折耳根挖起来,在清洗干净,拿回家凉拌。辛勤劳动,获得丰收,享受果实!这么一个过程才能更好的体会到凉拌折耳根的风味!

昨晚也写了一个凉拌折耳根,是先腌制再凉拌。略有区别,口味不同!

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小贴士:

折耳根又叫鱼腥草,具有清热解毒,利尿消肿的功效。

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