四川人为什么爱吃折耳根(鱼腥草)

四川人喜欢吃凉拌折耳根,我个人认为吃凉拌折耳根又辣又脆,味道很鲜美,好吃!口味独特!而且应该是我们西南这个方向的人大部分都喜欢吃凉拌折耳根。

凉拌折耳根,你其实是一道野味菜。人们将野生的折耳根采摘回来吃。我记得小时候满山遍野都是这种野菜。凉拌以后吃起来又鲜又香又脆,吃起来很贴近大自然。那个时候的人们农忙,将野生的折耳根简单的凉拌一下,就可以吃了!那种滋味不是现在人工种植的折耳根做出来的。

凉拌折耳根的做法也很方便,简单!

凉拌折耳根:

准备食材:折耳根,大蒜,老姜,熟油辣子,白糖,食用醋,芝麻香油,食用盐,味,生抽,熟花生米。

处理食材:折耳根摘成段,洗净;蒜切成蒜泥,一部分蒜泥做成蒜汁;老姜切成老姜颗粒做成老姜汁;花生米剁碎!

做法:

第一步:腌制折耳根。将折耳根放入盆中,放入少量食用盐搅拌均匀,腌制一会儿,洗净盐,将折耳根放入盆里。

第二步:做调料水。用一个碗加入蒜泥,熟油辣子,芝麻香油,老姜汁,少量白糖,少量食用醋,少量食用盐,味精,加入适量的生抽,拌匀,最后加入剁碎的花生米!

第三步:将做好的调料水放入放折耳根的盆中,将折耳根搅拌均匀。即可!

有时间回乡下我还是愿意自己去田间挖折耳根来吃,不想去买人工种植的折耳根,吃起来没有这么香。

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