如何评价鱼香肉丝这道菜

谢谢邀请!希望我来的不晚!首先,鱼香肉丝这道菜是一大非常爽口的菜肴。鱼香肉丝属于川菜是一道传统名菜!

本人对鱼香肉丝这个道菜的评价非常高。经常在饭店都点这道菜。鱼香肉丝,以鱼香味而出名,是一道非常好下饭菜,具有酸甜鲜辣的口味!虽然说鱼香肉丝是一道菜,由于所用食材的差别,炒法的差别。这一道菜也已经有多种的口味,在酸甜鲜辣这几个口味中转变!

鱼香肉丝也成为川菜家常菜的代表之一!由于鱼香肉丝所用的食材非常简单,普遍,做法也很简单所以被广泛流传。也要变出了多种炒法,由于食材的演变,鱼香肉丝口味也变得丰富起来!

鱼香肉丝做法

所用食材:红色泡椒,胡萝卜,黑木耳,鸡蛋,瘦肉,青椒,生姜,蒜片,大葱,盐,味,食用醋,白糖,料酒,芡粉,酱油,食用油。

处理食材:

第一、提前将黑木耳泡胀切丝。胡萝卜切丝。青椒切丝!

第二、泡椒剁碎,生姜切丝,蒜切片,大葱切小段儿。

第三、将瘦肉切丝。这里的瘦肉最好选里脊肉。

做法:

第一步、调制鱼香料汁。一勺食用醋,一勺芡粉,一勺黄酒,一勺白糖,少量酱油搅拌均匀备用!

第二步、腌制肉丝。将肉丝放入碗中加入少量的盐,少量的酱油,少量的水,一颗鸡蛋,搅拌均匀,在加入芡粉拌匀!腌制5分钟!

第三步、炒肉丝。在锅中加入适量的食用油,油温烧至六层热,将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒,待瘦肉丝刚好变完色,拿出备用!

第四步、炒料。将锅洗净以后在锅中加入的适量的油。油温烧至七成热,将泡椒,生姜丝,蒜片放入锅中进行翻炒,再加入大葱段,再次翻炒,炒出香味以后加入胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝,再次翻炒

第五步、调味。待胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝翻炒几下之后加入炒好的瘦肉丝日,翻炒均匀以后倒入鱼香料汁,翻炒均匀!即可出锅!

如果有吃辣味比较重的朋友,可以在第二次加入油的时候辣椒酱!这是我自己常用的鱼香肉丝做法。

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