四川牛肉面怎么做

谢谢悟空君的邀请。我知道两种牛肉面!一种红烧牛肉面,一种五香牛肉面!在四川一般说的牛肉面都是红烧牛肉面。在我们隆昌还有一种五香牛肉面。

红烧牛肉面

红烧牛肉面:那么牛肉肯定是用的红烧的方式做出来的!需要吃麻辣牛肉面的只需要在红烧牛肉面里面加上油辣子,花椒面就成了麻辣牛肉面。喜欢特辣鲜辣的加上小米辣就可以了!

红烧牛肉的做法:

准备:牛肉,瓣蒜,老姜,沙姜,八角,桂皮,茴香,郫县豆瓣,酱油,大葱,十三香,白酒,白糖,醋,油,盐,味。

做法:牛肉切块,用锅煮一下,沥干水分。锅里放油,油温到7层热左右,放入郫县豆瓣,瓣蒜,老姜丝,沙姜,八角炒香。炒香后放入煮过的牛肉进行翻炒,加入少许酱油,少许白酒再炒,炒出牛肉香味加水熬制,水开加入桂皮,茴香,大葱。熬制20——30分钟。熬制到时间后加入十三香,少量白糖,一点点醋翻动均匀。加入盐味即可出锅!

煮面:面条用湿面。面碗里加油辣子,花椒面,芝麻油,猪油,酱油,蒜泥,小葱,鸡精,味精加入骨头汤或者面汤进行调味。煮好面放入碗里,加入红烧牛肉,在加上香菜。

煮面的时候可以一起煮菜叶!

五香牛肉面

五香牛肉面:是一种清汤面,牛肉是卤味的。可以加小米辣提鲜。

五香牛肉的做法:
准备:牛肉一块,卤料一包,冰糖,白酒,大葱头,老姜片。

做法:牛肉洗净。卤料放入深锅,加入老姜开火熬10分钟,加入牛肉,冰糖一块,大葱头,少量白酒!在一起熬30分钟!取出牛肉冷了以后切薄片。

煮面:面条用湿面煮。面碗里放入猪头,小葱,蒜泥,酱油,加入骨头汤或者面汤,放入五香牛肉,加上香菜。

煮面的时候可以煮菜叶!


两种牛肉面我都喜欢吃!加上小米辣,又鲜又好吃!

大家有没有什么特色牛肉面?分享一下!

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