川菜和粵菜谁最能代表中国餐

我觉得川菜和粤菜单独一个谁都不能代表中国餐。中国菜有很多个菜系,有“四大菜系,六大菜系,八大菜系,十二大菜系”的说法!中国菜每个菜系都有自己独自特色优点,出众之处,民俗风情,文化故事。它们共同组成了中国菜系,从而使得中国菜才会吸引广大人群的喜爱。

中国菜系中比较出名的有:川菜,粤菜,闽菜,湘菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜等菜系。


(图片来源于网络,如侵删。)

川菜的特色口味主要以麻,辣,鲜,酸等口味为主。口味调配多种多样,一个菜一种味道,川菜的菜品菜式多样。川菜也有“百姓菜”的说法。

粤菜口味多种多样,随着季节变化,夏秋味偏淡,春冬味偏重。主要口味有甜,酸,鲜,清,嫩,咸为主。以做海鲜,汤,甜菜而出名。

闽菜的特点,以做山珍海味,汤类而闻名。以有清淡,鲜,酸甜等为特色口味,口味多变。代表菜有佛跳墙,白雪鸡等名菜。

湘菜的特色以辣味主,注重鲜辣,鲜香,咸软,酸辣。菜品以炖,烧,蒸而出名。常用小米椒提鲜味。

鲁菜的特点就是突出本味。鲁菜历史悠久,传统菜系,自古传承。菜品菜式高端大气上档次。常用盐,汤来提鲜,菜品常用葱,姜,醋烧菜!常用“爆,扒”等手法做菜。

苏菜的特色,菜品讲究造型,配色。苏菜也是传统菜,菜品注重浓中带点淡,鲜香脆酥,油而不腻,咸中带点甜味。

徽菜的特色,中国传统菜之一,历史文化浓郁,以烧,炖,蒸为长,注重油,色,火候。

中国餐菜系之多,菜式之丰富,取材之广泛。无论是“天上飞的,地上跑的,水里游的”食材多种多样,都做上了餐桌。以炖炸烧蒸爆扒炒等各种手法进行烹饪。任何一个菜系都不能单独代表了中国餐,无论是历史悠久传统菜,近代兴起的菜系它们都有各自的特点,擅长之处,不可替代的地方,才能吸引更多的美食爱好者。

中国菜的文化博大精深,值得深究!

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