草鱼怎么做简单方便还好吃

我是陕西愣娃,爱美吃爱生活。

草鱼怎么做简单方便还好吃?其实我自己虽然说已经做过这么多年的饭了,但是正儿八经的做鱼的次数还不是特别的多,倒不是说不喜欢吃鱼,只是因为厨艺还不够精湛,还不娴熟,一直在摸索阶段,所以不敢轻易去尝试害,怕浪费了食材,暴殄天物

草鱼,算是大家平常能够买得到的最普遍的鱼了,好多草鱼肉质肥美,长得非常的长非常的大,个头大的草鱼一顿一个都吃不了,十几斤,几十斤的鱼都有。因为我自己本身也比较喜欢吃鱼,所以经过这么多年的研究和学习,也总算是摸索出了一种能够将鱼做的好吃的方法,今天也在这里分享给大家


食材

草鱼,料酒,奥尔良调料,生抽,蚝油,姜片,洋葱,金针菇,嫩豆腐,啤酒,青红椒

制作方法

  1. 选用新鲜肥美的草鱼,内脏鱼鳞处理干净之后清洗,然后切成两厘米大的鱼块
  2. 将切好的鱼块放入盆中,然后加入奥尔良调料,生抽,蚝油,以及料酒,搅拌均匀使得每一块鱼都能够裹上奥尔良调料然后腌制
  3. 生姜清洗干净之后,切成薄的姜片,将洋葱去掉外面的干皮之后,清洗干净切成洋葱丝
  4. 金针菇切除掉根蒂之后清洗干净,然后撕成小把
  5. 选用新鲜的嫩豆腐,清洗干净之后切成小块备用,青红椒清洗干净,切成辣椒圈
  6. 给电饭锅底部刷油,然后将切好的生姜片均匀的铺在电饭锅底,再将切好的洋葱丝铺在生姜片上
  7. 在将洗干净的金针菇一小把一小把的放置在洋葱丝的顶部,铺平铺开
  8. 将腌制好的草鱼块均匀地放置在金针菇的顶部,一样的铺平铺开
  9. 最后再将切好的豆腐块放置在草鱼块的顶部,一样的铺平铺开
  10. 这个时候将啤酒打开,沿着电饭锅的锅壁倒入其中,基本上加入350毫升的啤酒就可以了,再给其中加入少许的清水
  11. 盖上电饭锅的锅盖,加热20分钟左右,基本上草鱼就被炖熟了。这个时候揭盖将切好的辣椒圈加入其中,然后再盖上盖子,闷五分钟左右鱼就做好了


解析

1,为什么要用奥尔良调料来腌制草鱼?

做这道菜最主要的味道来源就是奥尔良调料,奥尔良调料是一种像烧烤料一样的调味品,混合着花椒粉食盐辣椒面和胡椒粉,按照一定的比例混合在一起,用它来腌制草鱼能够使草鱼入味,在炖的时候也能够渗透到鱼的肉质中,炖出来的鱼非常的香,非常的有味好吃

2,为什么要给锅中加入啤酒?

给锅中加入啤酒起到了一个增香提鲜的作用,啤酒中含有大量的二氧化碳,在加热之后都挥发出来,能够去除一部分的鱼腥味,也能够促进鱼肉中的氨基酸产生,形成大量营养成分,使得这道鱼不仅仅好吃,而且营养价值丰富

3,为什么要使用电饭锅炖鱼?

电饭锅在平时不仅仅可以用来蒸米饭,熬稀饭,也可以用来制作各式各样的美食。今天也就是用电饭锅来炖鱼,电饭锅的温度是恒温,能够均匀的加热,可以保证鱼能够被炖熟,但是不会炖的发苦或者是炖焦,如果火候太大,的鱼骨中的苦味就会被炖出来影响,鱼肉的口感

4,不需要专门给加盐吗?

在这里因为使用的是奥尔良调料来腌制鱼肉,而且也加了50克的生抽,它们中都含有一定的盐分,所以不需要特别再加食盐。如果自己口味比较重的话,可以在品尝鱼肉之后,再决定是否需要加盐。品尝的时候不需要吃整块鱼,只需要将筷子插入鱼块里,之后抽出呡一下,就知道是否差盐了

5,还可以加其他的食材吗?

在这里我炖鱼的时候,仅仅是使用了嫩豆腐,因为嫩豆腐炖出来比较爽口软滑,也是非常的入味非常的好吃。如果自己喜欢的话也可以加入自己喜欢的食材,在这里给大家推荐的是腐竹或者是宽粉,这两种食材也是我在平时炖鱼的时候会放的,做出来的味道也都不错

6,腌制草鱼的比例是多少?

腌制草鱼的时候其实最重要的就是用奥尔良调料、生抽和酱油,,鱼肉的比例和奥尔良调料大概为10比1,也就是说如果你要炖一斤鱼的话,大概就需要50克左右的奥尔良调料。生抽与鱼的比例也为10比1,如果炖一斤鱼的话,就需要50克左右的生抽去腌制。腌制的时候时间尽量久一点,大概30分钟左右,因为草鱼比较腥,所以加入的料酒和蚝油都有抑制腥味的作用,腌制的时间需要久一点


写在最后

在这里使用的是草鱼,而且因为要在电饭锅里炖的缘故,所以将鱼切成两厘米厚左右的鱼块,如果是自己在家里吃的话,也可以选择其他的鱼类。比如说刺比较少的黑鱼,也能够做出非常好吃的炖鱼来

在这里使用的是电饭锅炖鱼,做法比较简单,如果自己一次性做的鱼比较多的话那就可以直接使用炒锅来炖鱼了,或者是使用煮锅,都可以。最关键的是要控制好火候,适量的加热,不能将鱼炖的过老,否则就影响口感。但是也不能温度太低或者说炖的时间太长,这样子做出来的鱼入味也比较差

鱼肉最重要的是要保证它的鲜香,我觉着如果鱼肉太辣的话反而影响了它的口感。所以在这里不建议大家使用用干辣椒段去增加它的辣味。但是如果自己特别喜欢吃辣的话,也可以增加一部分的干辣椒段,或者直接将小米辣椒剁碎了,添加在其中,做出来的鱼就比较辣了


好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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