鲜肉虾仁小馄饨怎么包

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

鲜肉虾仁小馄饨怎么包?感觉馄饨真是一个神奇的食物,不管是当个早餐吃、午餐吃、还是夜宵吃,都觉得非常合适。第一次吃馄饨的时候,是刚刚上初一的时候,那个时候在学校里住,然后也是第一次长时间离开家,去学校食堂吃饭的时候,发现了这种神奇的食物


像主食又不像主食,像是汤又不完全是汤,感觉也是一个非常让人琢磨不透的食物。第一次喝的时候感觉她的馅儿非常的筋道爽口,而且汤汁非常的好喝,喝起来辣辣的但是却没有辣椒,非常的御寒,喝完之后,浑身觉得热气腾腾


今天就给大家来分享一下这种鲜肉虾仁做的馄饨,也希望大家能够去尝试一下,在家就可以做出来,非常的简单。主要是食用也非常的方便,包好之后吃多少用多少,其他的都放到冰箱里冷冻起来


食材

猪瘦肉,基围虾,食盐,胡椒粉,生抽,老抽,小葱,生姜,香油,鸡蛋

制作方法

  1. 选用新鲜的基围虾,掐头去尾,然后剥开外壳,将背部的虾线剔除
  2. 将猪瘦肉清洗干净之后,放在案板上然后剁成肉泥
  3. 将清洗干净剔除虾线的虾仁取出,然后放置到案板上,用刀切碎,然后捣成虾肉酱
  4. 留几个比较大的虾仁备用,用刀切碎切成颗粒状的虾球即可,不需要捣碎
  5. 将捣好的猪肉泥还有虾肉酱,切成颗粒状的虾球,一起放直到盆中然后加入食盐,胡椒粉搅拌均匀
  6. 再给盆中加入生抽老抽和一个鸡蛋,将小葱切成葱末生姜切成葱姜末也加入其中,然后顺着一个方向搅拌均匀
  7. 做好的鲜肉虾仁馅儿的馄饨馅料静置上几分钟之后,就可以用馄饨皮去包了


解析

1,鲜肉虾仁馅料的馄饨为什么要加葱姜?

鲜肉虾仁馅料的馄饨里面也要加入葱末和姜末,这既是为了让馅料的味道能更加的丰富,也是能够中和一部分虾肉的海鲜味儿。葱末和姜末不能太多,而且一定要切得够细密,能够完全的融入进馅料里

2,为什么做虾仁馅料的馄饨还要加入猪肉?

当然也有纯虾仁的馅料馄饨,但是用猪瘦肉和虾仁混合在一起做的馅料味道才会更好吃,虾仁的鲜香味融合技猪瘦肉里,馅料吃起来有口感但是又不硬,如果全部是虾仁的话,味道就有点太咸了

3,为什么加入的是猪瘦肉而不是肥瘦相间呢?

其实加入纯瘦肉比加入肥瘦香间口感更好,如果害怕馅料太硬的话,可以打入一个鸡蛋也能够起到肥肉的作用,加入肥肉主要是为了能够让馅料变得软和,包的时候能够更容易地将馅料分开

4,鲜肉和虾仁的比例是多少?

鲜肉和虾仁的比例我感觉1比1是最合适的,一半的纯猪瘦肉加上一半的虾仁,混合在一起搅拌均匀后,再来包馄饨,包出来的馄饨口感十足,鲜肉多或者是虾仁多感觉都没有1比1这种混合在一起的口感好

5,为什么不全将虾仁倒成虾肉酱还要留几个切成颗粒状?

留上几个较大的虾仁,然后切成颗粒状,直接和肉酱混合在一起,再包混沌的时候直接包进去,做出来的馄饨咬着非常有口感,有时候颗粒状的虾仁能够直接被舌头品出来,增加了使用馄饨的趣味性

6,为什么选用的是基围虾?

基围虾这是一种最为常见也最普遍的食用虾,非常容易去购买到,而且虾皮壳薄容易去除,虾仁肉质鲜嫩非常的好吃,用这种虾来做馄饨肯定是错不了


鸡丝馄饨

食材:鸡丝,食盐,胡椒粉,虾皮,香菜,紫菜,小葱,香油

制作方法:

  1. 选用新鲜的鸡胸肉清洗干净之后放入锅中加入清水然后焯水,撇去飘起来的浮沫和杂质
  2. 然后将鸡胸肉取出放入锅中,重新加入清水去煮熟
  3. 将焯熟的鸡胸肉取出然后放凉用手撕成鸡丝状
  4. 然后将包好的馄饨只能接放入煮鸡胸肉的鸡汤中
  5. 起锅热油,将撕下来的鸡丝放在油锅中稍微的煎炸,然后捞出控油备用,再将小葱切成葱花放置在锅中炒至微黄,盛出备用
  6. 给碗中加入适量的食盐,胡椒粉,紫菜片,虾皮,香油,撕下来的鸡丝
  7. 然后将煮熟的馄饨连同鸡汤一起盛入碗中,搅拌均匀,加入少许的香菜和炒制微黄的葱花,即可食用


好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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