在这样北风呼啸的日子里 想吃点暖心又暖胃的美食 大家有什么推荐吗

我是陕西楞娃,爱美食爱生活。

再这样北风呼啸的日子里,吃点暖心又暖胃的美食,大家有什么推荐吗?当然有推荐啦,今天我就给你推荐一下,在陕西关中地区基本上阴天或者是冷天都会吃的美食,那就是――烩麻食


麻食(麻什)是起源于陕西关中地区的面食,形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起,又名猫耳朵,是西北地区特有小吃。流行于陕西,山西南部, 甘肃平天庆。


冬天吃烩麻食是最好的,端上来一碗热气腾腾的烩麻食,一会会的功夫就一扫而空,而且忍不住的要去吃第二碗。烩麻食做法比较复杂,分为做麻食和做烩菜两个部分,两个部分都做得好,才能相得益彰相辅相成,才能够将烩麻食做得好吃


上初中的时候,那个时候上学是寄宿制一周回一趟家每一个周末去学校的时候还背着馍去,带着家里的干粮就是为了能够节省一点生活费能够节省一些生活开支让家里人不要那么艰苦。那个时候最爱吃的就是烩麻食,因为烩麻食的量比较大,而且还有汤,能够将自己带的馍泡在里面。这样子吃又顶饱,又能够将馍泡热


今天给大家详细的分享一下烩麻食的做法,也希望大家能够在家里尝试一下,肯定能做出很好吃的烩麻食,相信我哦

做麻食

食材

面粉,食盐,清水

制作方法

  1. 给和面盆中加入一碗干面粉,然后加入一小勺的食盐,将面粉和食盐搅拌均匀
  2. 给碗中放入少许的凉水然后再掺一点热水,凉水和热水的比例为2:1
  3. 用餐好的水去和面分多次加入面盆中,先将干面粉全部搅成面絮,然后再用手蘸着水,将面絮揉成面团
  4. 将揉好的面团倒扣在和面盆底,醒面20分钟,这样子能够使得醒好的面团容易去做下一步处理
  5. 20分钟后从后面盆底将醒好的面团取出然后放置在案板上用粗的擀面杖将面团擀成一厘米厚的面片
  6. 然后再将擀好的面片用长的切面刀,切成一厘米宽的长面条,将整个面片全部切完
  7. 然后再用手将切好的长面条全部提起来,顶部对齐,再用前面到将面条全部切成拇指盖大小的面疙瘩
  8. 给切好的面疙瘩上面撒上干面粉,然后用手搓匀,使得每一个面疙瘩都能裹上一层干面粉,而不粘连在一起
  9. 将四根筷子并齐,然后用皮筋扎住两端,然后用手拿起做好的面疙瘩放在并齐的筷子上面去捻,用力一搓基本上麻食就成型了
  10. 用此方法将所有的面疙瘩全部捻成麻食,然后给做好的麻食也撒上少许的干面粉不要让麻食也粘连在一起

做烩菜

食材

土豆、西红柿、蘑菇、粉条、油炸花生米、木耳、青菜、鸡蛋、豆角、食盐、十三香、生抽、辣椒油

制作方法

  1. 选用新鲜的土豆,去掉皮之后清洗干净,然后将土豆切成拇指大小的四方块,泡在清水中备用
  2. 将西红柿清洗干净之后切成麻将大小的四方块,然后放在碗中备用
  3. 新鲜的蘑菇清洗干净,然后去根蒂,用手撕开放在案板上备用
  4. 木耳放置在碗中,然后用凉水泡开,用手撕去它的根蒂
  5. 豆角扯出它两边的豆丝,然后也切成小节备用,青菜清洗干净放置在案板上控水
  6. 打上两颗鸡蛋在碗里然后加入少许的食盐搅拌均匀
  7. 起锅倒入菜籽油,等到油熟后将土豆块豆角西红柿块一起加入锅中翻炒均匀,加入食盐十三香和鸡粉
  8. 等到豆角和土豆块已经断生,西红柿已经炒成汤汁时,即可加入面汤
  9. 大火煮沸后,加入粉条蘑菇,木耳和青菜,再次煮沸时加入油炸花生米然后将打好的鸡蛋液顺着锅边倒入锅中
  10. 保持中火加热让鸡蛋凝固,然后稍适搅拌品尝一下味道,适当地加入食盐,基本上会菜就做好了


烩麻食

  1. 麻食做好后再做会菜之前一定要先将麻食煮熟捞出因为会菜的时候最好是用煮麻食的面汤来做这样子做出来的烩菜才会更有味道
  2. 等到烩菜已经全部做好汤浓色红,然后将煮熟的麻食倒入烩菜锅中,开小火加热,慢炖三五分钟让烩菜能够入味到麻食里
  3. 三五分钟后适当的搅拌,烩麻食就做好了

解析

1,为什么一定要绑着筷子然后才能去做麻食?

其实不一定非得要用绑着的筷子,捻麻食最重要的是要中间薄两边厚,这样子吃起来才筋道而且也更容易煮熟,其实小的时候家里做烩麻食,用的都是干净的草帽,就在帽檐上去搓面疙瘩。有时候用的是干净的竹条簸箕,逐条的每一个棱也能够搓出好看的麻食

2,烩麻食的时候配菜还有其他的吗?

烩麻食这道美食其实不一定有特别考究专一的做法,烩麻食的烩菜当然也可以根据自身的喜好去随意的添加或者是删减,当然也不一定非得是用鸡蛋烩也可以用肉烩,还有肉蛋双飞,一起烩。我自己在烩麻食的时候还喜欢会上一点点豆腐,腐竹,豆芽,这些其实都可以的

3,其他的注意事项?

首先一点就是在做麻食的时候一定要将马屎做的中间薄四边厚,如果做不出来这样那不就成了烩面片了吗,正是因为有手搓的那个动作所以做出来才会非常的劲道。烩菜的时候汤一定要宽一点,因为这里添加的汤不仅要将菜会熟而且在最后的时候还要将麻食加进来,最重要的是烩麻食这是一道汤面,最后不能特别浓稠,那样就不好吃了

(捻麻食绑的筷子)

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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