红豆沙的做法是什么

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

“红豆沙”一提起这个名词满满的都是回忆! 小时候家庭条件不好,吃的最多的零食在我的印象中就属“豆沙包”了,不论是去外婆家还是妈妈每次蒸馒头时都少不了蒸上一笼豆沙包来给我们解馋。


但调皮我们似乎并感受不到家人的辛苦,每次吃豆沙包的时候都喜欢只吃里面的豆沙,而豆沙包外面的那一层包子皮就会被我们偷偷的塞到沙发底,床底下等各种犄角旮旯里,待母亲哪一天大扫除发现时又总是少不了挨一顿打!


现在想想还觉得挺搞笑的😁见的多了,自然对其做法也不陌生了!结婚之后逞能的我自己闲来无事想着做个豆沙包吃吧,最后的结果只能是以失败告终!无奈之下还得去找母亲来取经,现在也算是能拿的出手了!接下来就跟我一起来学习红豆沙以及豆沙包的制作方法吧!


红豆沙的制作

一:挑选红豆 现在的红豆品种也不少,但要说做好吃的红豆沙还属赤小豆当仁不让了!因此我们需选用上等的赤小豆作为主材料备用

二:将选好的赤小豆清洗之后加水浸泡一晚上

三:将浸泡好的赤小豆连同其浸泡的水一起倒入锅中大火开始煮,一边煮一边搅拌

四:大火煮至赤小豆全部烂了之后转为小火继续慢煮,一边煮一边用勺子将豆子全部压烂,待所有的豆子基本上都烂了之后依个人口味加入适量的白糖搅拌均匀即可关火出锅了


豆沙包的制作方法

一:发面

  1. 取适量干面粉放入盆中备用
  2. 按200:1的比例取发酵粉放入小碗中并用温开水将其充分融化开
  3. 一边将化有发酵粉的温水加入干面粉之后,一边用手将其揉搓成面絮状
  4. 待所有的干面粉都成面絮状之后停止加水,然后将所有的面絮揉搓成光滑的面团
  5. 面团揉好之后用保鲜膜将其覆盖之后放置在温度为25左右的地方静置发酵20~30分钟

二:制作面剂子

  1. 面团发酵好之后取出使劲充分揉搓将面团里的气体充分排出
  2. 将揉好的面团搓成长条状然后用手揪成半个拳头大小的小面团
  3. 用擀面杖将揪好的小面团擀成薄厚适中均匀的面饼

三:包包子

  1. 取面饼放适量制作好的豆沙然后按包包子的方法操作即可! 这里分享一款妈妈和外婆喜欢的一种包豆沙包子的方法:那就是将豆沙放好之后直接两个手一捂,捂圆成类似于窝头状即可!不知您能否领会其中的要领,反正我是尝试了好几次都是以失败告终的
  2. 取豆沙的时候建议还是使用勺子,用勺子直接将豆沙泥挖出来,放在面饼中央,然后用手将面饼的边缘轻轻地捏起,旋转一周,就包成包子了
  3. 包豆沙包的时候最后收面一定要将多余的面头取下来,要不然包成的豆沙包就会有一个非常硬的面壳子
  4. 豆沙包不仅仅只是可以包成圆形,也可以包成三角形,或者是方形。根据自身的喜好,也根据自己包包子的方式,都可以做出好吃的豆沙包来

四:晒包子

  1. 包子全部包好之后将其连蒸笼一起放置于太阳底下晒10分钟左右!
  2. 在我们那里不论是蒸馒头还是蒸包子家家户户都要先挑选一个大晴天然后晒馒头或是包子,一方面是为了让其再次充分发酵;另一方面也是我自己发现的:晒过太阳之后的馒头或是包子都会比没晒过太阳的要白好多,不信您也试一试吧!
  3. 晾晒时候时间也不宜过长,看到包子明显的变大,变白之后即可

五:蒸包子

  1. 锅中加水,大火将水烧开之后,再上笼蒸包子
  2. 先大火蒸20分钟上气,锅中有水蒸气溢出时,2转为小火再蒸10分钟即可出锅喽
  3. 刚刚出锅的豆沙包建议不要直接用手去取,因为豆沙包的底部比较软,一取的话有可能包子就会变烂。
  4. 建议用木铲子将豆沙包铲起,或者等到豆沙包稍微冷却之后,再用手将豆沙包全部挪动,使得它能够从蒸笼上卸下来


俗话说得好可别拿豆包不当干粮,虽然豆沙包也是包子的一种,但是因为豆子含有的营养成分多,所以豆沙包也是挺能抗饿的

写在最后

1,在做豆沙的时候建议还是提前将红豆泡在盆中,提前泡制的红豆泡软之后,熬制豆沙非常的简单,也非常的省时间非常容易

2,豆沙包不只是包纯豆沙,也可以和红糖混合在一起做出红糖豆沙包,这种包子更好吃,结合了红糖的甜味和豆沙的豆香味,加热之后红糖混合着豆沙,变成豆沙流体,非常的美味

4,在做豆沙的时候一定要将所有的豆子全部捣碎,捣成沙状的豆泥,这样子才能更好地去包成豆沙包,也才能更好地和其他的食物去混合


好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 红豆沙的做法是什么

赞 (0)