绿萝卜怎么晒成萝卜干

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

绿萝卜怎么晒成萝卜干?上个礼拜回家刚好晒了一箩筐的箩卜干,萝卜的辛辣味辣的我眼睛疼,浙江种植的萝卜趁着今年后季丰沛的雨,长势喜人一个个又粗又大又长,大萝卜一个就有五斤重水分充足,这么多的萝卜吃不了然后就要晒成萝卜干这又是另外一种萝卜制作的美食


记得小时候家里就晒萝卜干,每年入秋以后母亲就将萝卜全部切成条然后晒干,到了冬天天寒地冻大雪封山的时候,这个时候除了吃腌制的咸菜、辣椒酱、西红柿酱外,就是萝卜干了。先将晒好的萝卜干拿出来泡水,等到晒干的萝卜吸收了水分变软之后然后再凉调着吃。


萝卜干就是我小时候的梦魇,因为母亲的做法实在让人不敢恭维。将萝卜干泡软之后,撒上少许的辣椒面,再来上一点葱丝和食盐,然后用热油一泼,搅拌均匀就开始食用了。主要是母亲将酱油加入其中,办好的萝卜干又黑又粗,像毛毛虫一样让人害怕


今天就将萝卜干的制作方法以及晒的方法分享给大家,希望大家也能够晒出满意的萝卜干来

原材

青萝卜

制作方法

  1. 将新鲜的萝卜去掉根蒂和根须之后,用海绵刷子清洗干净,一定要将萝卜表层的泥土全部清洗掉
  2. 然后根据天气的状况,来决定萝卜条切的长短宽细
  3. 老家的秋天天气不太好,所以母亲都将萝卜先切成指头那么长那么粗左右的萝卜条,再来晾晒
  4. 小姑家在南方天气比较好所以就将萝卜直接切成长条,有的都有十五到二十厘米长
  5. 也可给切成长条的萝卜放入少许的食盐,将萝卜的水分杀出,这样能够缩短腌制的时间
  6. 将切成长条的萝卜直接放在箩筐里,或者用绳子穿起来挂在晾衣杆上,放置在向阳通风的地方晾晒
  7. 在萝卜完全晾晒干之前,尽量不要用手去搅拌,一搅拌的话萝卜干就变黑了
  8. 等到萝卜干完全晒干用手能够折断而且变轻之后就可以将萝卜干放置在密封的塑料袋内保存


食用方法

  1. 将晒干密封起来的萝卜取出放入盆中然后加入热水泡软
  2. 等到萝卜干已经吸收水分发胀变软之后,将萝卜条捞出装盘备用
  3. 小葱切成葱花放入盘中然后再加入少许的辣椒面食盐再加入熟芝麻
  4. 起锅热油油熟后热油泼入盘中搅拌均匀加入少许的白醋即可食用

  1. 将晒干的萝卜取出放入盆中然后加入适量的热水泡软
  2. 将泡软的萝卜条捞出后切成丁,再将五花肉切成肉丝
  3. 起锅热油,油熟后加入花椒干辣椒姜片大葱段爆香,再将五花肉丝和萝卜条放入锅中翻炒均匀
  4. 加入少许的食盐和生抽搅拌均匀后即可盛出装盘食用


注意事项

1,萝卜干晒好之后一定要密封起来保存,因为萝卜干及容易受潮变质如果不密封的话可能保存不了多久就会变坏而不能食用

2,用盐杀出萝卜条的水分的时候一定要切记不能够用力的搅拌,而且在食用用的时候,也要根据搭配的食材用量多少,品尝之后再评估是否需要加入食盐

3,在晾晒的时候,可以给箩筐上面蒙上一层塑料布或者是保鲜膜,这样子既能够防止灰尘对萝卜干的袭扰,也能够缩短萝卜干的晾晒时间

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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