北方的搅团怎么打好吃

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

搅团,又称水围城,是北方人特有的面食。作为一名地地道道的陕西人,从小到大最喜欢吃的也就是搅团!小时候还没开始上学的我总喜欢将搅团称之为“面饭”,因为很直观的它就是用面粉搅拌而成的。

直到现在,每次一做搅团,爸爸妈妈都会不约而同的提起我曾经将其称为“面饭”,虽说是一件小事,但爸爸妈妈能到现在都记忆犹新,可见对我满满的爱吖😊因此每次回家也总是喜欢让妈妈做搅团吃,对于我而言那就是爱与回忆。

搅团食材用料很简单,但做起来并且做的好吃可是得一番功夫的!接下来就跟我一起来学习一下吧!

主料:面粉

配料:食用油,食用盐

制作步骤:

  1. 筛面粉 这个步骤很多人在做搅团时都容易忽略,但其却是做好搅团至关重要的一步,面粉只有经过细筛子筛过之后做出来的搅团才不会有面疙瘩出现,使得搅团更加细腻均匀。
  2. 起锅,刷油 用刷子给锅底均匀的刷一层食用油
  3. 加水,大火烧开
  4. 将火调至为中火,然后将筛好的面粉继续用筛子筛至锅中,一边筛面粉一边转圈搅拌,而且必须注意的是要从始至终顺着一个方向搅拌,不能一会顺时针搅一会逆时针搅!如果不一直按一个方向搅拌那做出来的搅团口感就会绵软缺乏嚼劲,吃起来也不香!同时需要注意的是要一直不停的搅拌,俗话都说“搅团要好百圈搅”,所以说做搅团其实一定程度上也是一个大体力活!
  5. 用擀面杖将搅团挑起观察其稀稠,如果能挂住擀面杖且倒挂慢慢滑落时即可停止添加面粉
  6. 将火转至为小火,继续慢煮30分钟左右,在这期间我们还得每隔5分钟继续按同一方向搅拌一次,使得搅团能够均匀的受热同时为了防止糊锅,我们也可以在每次搅拌完之后将锅调整一下方向!
  7. 在小火慢煮的过程中我们也可以依据个人口味制作一些汁料,作为地道的北方人,最喜欢的汁料当属油泼辣子酸汤汁――即取适量干辣椒面放置在碗中并加入食用油,花椒粉等调料再加一点白芝麻搅拌均匀之后用热油一泼,泼完搅拌均匀之后加适量温开水和白醋,再次搅拌均匀之后即可食用!
  8. 搅团出锅前,可将铲子蘸水之后再来铲搅团,这样搅团就不至于粘在铲子上不下来,铲到碗中之后浇上做好的油泼辣子酸汤汁即可开始享用美食啦!

怎么样?心动了吗?快快行动起来吧!相信按照此方法你也一定能做出好吃的搅团来!

注意事项:

1:为什么要用筛子筛面粉?

一般情况下我们面粉里都会有一些大大小小的面疙瘩,用筛子筛也就是为了防止这些面疙瘩直接洒入锅中凝结成更大的面疙瘩影响搅团的口感。

2:为什么要给锅底刷一层食用油?

众所周知食用油有预防粘锅的作用,因此我们给锅底先刷一层食用油目的一方面是为了防止粘锅;另一方面也方面我们最后清洗锅。

3:为什么要不停的按一个方向搅拌?

前面已经说过如果不按一个方向搅拌就会影响搅团的口感,使其口感绵软且不带劲!至于为什么要不停的搅拌,则是因为搅的次数越多一方面搅团会越带劲,口感会更加劲道;另一方面不停的搅拌目的也是为了把面粉遇水所产生的面疙瘩搅散,搅出口感极佳的搅团!因此要想做出好吃的搅团,可千万不能偷懒哦!

搅团已经打好了,剩下的就是要做搅团的辣汁子,搅团的辣汁子做的好,才能不会浪费之前的辛苦努力

搅团辣汁子

  1. 选用新鲜的韭菜清洗干净之后切成一关节长的小段备用
  2. 选用新鲜的西红柿,清洗干净之后切成小块儿
  3. 给盛放辣汁子的碗中,放入辣椒面食盐白芝麻
  4. 起锅热油,油热后用勺子舀出,然后泼入将辣椒面,搅拌均匀
  5. 将西红柿块放入油锅翻炒,小火翻炒出汁,然后将韭菜钻加入一起翻炒断生
  6. 将翻炒后的西红柿汤汁和韭菜一起加入油泼辣椒面的碗中,再加入陈醋酱油,搅拌均匀后即可与搅团食用
  7. 或者将西红柿汤汁和韭菜放入一个碗中再将油泼辣椒面与陈醋酱调制油搅拌好,等到食用的时候再一起放入碗中

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

未经允许不得转载:美汁汁美食网 » 北方的搅团怎么打好吃

赞 (0)