放在汤圆里的芝麻馅 怎么制作

我是陕西愣娃爱美食爱生活。

陕西愣娃教您妙招! 作为一名中国人,在每年的正月十五――元宵节这个传统节日里,家家户户都少不了与家人一起吃汤圆!随着经济的发展,家家户户吃汤圆已经不再局限于在正月十五这一天。只要想吃,随时都可以到超市买一袋速冻的汤圆来食用!但身处异乡我,平日里却很少吃汤圆,但却总是渴望每年在正月十五这天和家人一起吃汤圆。吃的不仅仅是一种风俗习惯,更多的则是期待下一次与亲人的团聚!

每逢元宵节来临之际,大街小巷都会支起一个大箩筐来卖自制汤圆,汤圆里的馅料也是五花八门的,印象中吃过的有山楂馅的,五仁馅的,黑芝麻馅的等等!虽然品类众多,但我却唯独偏爱黑芝麻馅的汤圆!相信提此问题的你,一定也是黑芝麻馅汤圆的忠实粉丝哦!那接下来就跟我一起来学习制作汤圆里的芝麻馅的妙招吧!

无可厚非黑芝麻馅其主材料肯定是黑芝麻,因此要想制作出味道淳美的黑芝麻馅,首先则必须选用上等的黑芝麻来作为主材料!

选用方法

1:看颜色 上等的黑芝麻颜色乌黑,从光照处或是太阳底下看发光发亮!

2:摸手感 上等的黑芝麻手感丝滑,抓一把立马会洒落无法攥住,同时手上不会留有杂质!

3:品口感 上等的黑芝麻酥脆,嚼完之后口齿留香,回味无穷! 选好黑芝麻了,接下来我们就开始学习制作吧!

主料:

黑芝麻配料:黄油,低筋面粉,白砂糖

制作方法:

第一步:用破壁机将主料黑芝麻打磨成细粉

第二步:按比例将低筋面粉加入磨成粉的黑芝麻里。 比例:黑芝麻:低筋面粉=5:1

第三步:依照个人口味加入适量白砂糖,并将其充分搅拌均匀备用

第四步:起锅将黄油化开

第五步:将化好的黄油慢慢的加入搅拌均匀的黑芝麻料里,一边加一边搅拌!待所有的馅料都成小疙瘩状时停止添加黄油!此步骤类似于和面时将干面粉全部搅拌成面絮一般!

第六步:将搅拌好的黑芝麻馅用手搓成大小均匀的圆球放置冰箱冷藏即可!

注意事项

1:低筋面粉能否多加点?

答:不能。前面已经说到黑芝麻与低筋面粉的比例为5:1。如果要多加点低筋面粉的话,一方面要想使芝麻馅充分糅合那就得再多加黄油,而如果黄油加太多的话则会使芝麻馅太过于油腻影响口感;另一方面低筋面粉如果要多加的话那整个芝麻馅的硬度就会提升,甚至不会再有那种一口咬下去满嘴流芝麻馅的口感!

2:必须要用黄油吗?

答:并不是必须要用黄油。这里的黄油也可以用猪油替换!但现在人们都特别注重于养生,一提到猪油就会觉得对身体健康不好!因此这里只是建议大家选用黄油!如果您喜欢吃猪油且并不介意那您也可以选用猪油来制作芝麻馅!

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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