莲藕怎么存放才能不发黑

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

莲藕怎么存放才能不发黑?这个问题我来回答,莲藕这种食物南方北方都有,分布广泛,使用也很普遍,用莲藕做的美食,也是深受大家的欢迎。记得上班之后跟湖南益阳的同事一起吃了一次干煸的莲菜,脆辣脆辣的,打破了我对莲藕的固定印象,让我一下子就记住了这道菜

莲藕怎么存放才能不发黑?首先要知道莲藕发黑的原因,莲藕所含的多酚氧化酶,是莲藕会发黑的最主要的原因,多酚氧化酶在遇到空气之后就会氧化变黑,防止莲藕变黑首先要做到的就是隔绝与空气之间的流通,这个要分两种情况来回答。

第一种情况就是采摘回来的新鲜莲藕,还没有去皮没有切开掰断,这种情况下,存放莲藕时,该如何来确保莲藕不会发黑。第二种情况就是莲藕已经去皮切开或者已经切片,这个时候又该如何来保证莲藕不会发黑。两种情况所使用的方法不同所以就必须分开来详细的谈谈

先来说第一种情况

采摘回来的新鲜莲藕还没有去皮没有切开掰断,保持了采摘回来的完整度,这个时候保存莲藕,还要使莲藕不变黑,首先要做的就是,减少对莲藕的过分干预,挖出来是什么样就是什么样,不要想着去清洗淤泥或者去调整长短。最好是在出水前,用池塘里的细腻的淤泥,将莲藕完全涂黑,黑色的淤泥也有隔绝空气防止氧化的作用。

如果采摘的莲藕过长,那么切记一定不要用刀去切,而是直接用手把两节莲藕中间相连的部分掰断,断裂的部分也要用淤泥涂抹,防止与空气的对流接触。 其次想要长久保存就将采回的莲藕放置在透明色塑料袋里,给塑料袋上扎几个小孔即可,防止莲藕水分的流失,然后将盛有莲藕的塑料袋放置在阴凉潮湿的地方,这样子保存一个月是没有问题的

再说第二种情况

采摘回来的新鲜莲藕已经去皮或者已经切片,这个时候想要莲藕不变黑,大多数人的办法都是将莲藕泡清水中,这种办法是能起到一点点的作用,但莲藕还是会有少许的变色,效果不明显

在这里我给大家教两种方法,能够很好地防止去皮切片的莲藕变黑,第一种方法就是莲藕去皮切片后直接给莲藕当中加入适量的白糖搅拌均匀,莲藕分泌出来的汁子与白糖混合在一起,糖分粘稠裹在莲藕的表面,大大降低了莲藕氧化变黑的可能性,能够很好的保持莲藕的雪白色泽

第二种方法就是莲藕去皮切片后,给莲藕当中加入适量的白醋,然后搅拌均匀,白醋与莲藕混合后,也能够降低莲藕变黑的可能性,使莲藕能够保持原有的色泽

用上述的方法,在莲藕去皮或者未去皮的情况下,都能够使莲藕保持长久的时间不变黑,分享的这些方法希望能够给您有所帮助。

好了,以上就是我对这个问题的回答,感谢大家的观看,欢迎评论点赞转发,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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