农村的大锅菜怎么做

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

农村的大锅菜怎么做?农村的大锅菜,那是一整代人的集体回忆,可能从农业生产队开始,农村的大锅菜就方兴未艾,一直到现在,上了年纪的人还对它念念不忘

农村的大锅菜也确实是好吃,用那么简单的食材,在那么简陋的条件下,做出那么好吃的食物,真是让人匪夷所思。记得小时候,村里如果有什么红白喜事的话,基本上都会吃大锅菜,让人印象深刻。

那种巨大无比的大铁锅搭在用土坯垒的灶台上,满满的一锅大烩菜等着全村人来食用。舀菜用的是一米五长的大铁勺,也是足够引起了人们的特别关注,烩大锅菜的时候用的都不是铲子或者勺子,用的是平时干农活时的大铁铲子或者叫大铁掀,不管做出来的大锅菜味道怎么样,做的时候架势十足,让人看着都过瘾。

做好的大锅菜去除炭火,然后换上一整棵树那么粗的木头去给它加热保温,粗旷豪放,锅也大、勺子也大、铲子也大、连加热的木材也大,视觉冲击感极强,典型的村宴盛况

用这种大锅蒸的米饭也是满满的一锅,每个人的碗里舀上一勺米饭,然后将大锅菜美美的舀上一勺倒在上面,米饭搭配着大锅菜吃,你一碗我一碗她一碗,吃到不停歇

食材

五花肉,土豆,豆腐,油炸豆腐干,白菜,粉条,海带,豆腐皮,胡萝卜,木耳,冬瓜

佐料

八角,桂皮,花椒,食盐,生抽,老抽,大葱,菜籽油

制作方法

  1. 首先要将所有的食材全部清洗干净,五花肉土豆、豆腐、白菜、豆腐皮、胡萝卜、海带,冬瓜,均需要清洗干净
  2. 将五花肉、土豆、豆腐、胡萝卜、油炸豆腐干,均切成麻将块大小的方块备用
  3. 豆腐皮切半厘米宽的长丝,海带切半厘米宽的海带丝
  4. 将木耳用冷水泡软,去除根蒂清洗干净,白菜去除根蒂切成长条,冬瓜去皮后切成冬瓜片
  5. 起锅热油,油熟后将八角桂皮花椒大葱段等大料放入锅中爆香
  6. 然后将切好的五花肉块、土豆块、胡萝卜块、油炸豆腐干放入锅中进行翻炒,可先加入少许的食盐和五香粉
  7. 翻炒入味后然后给锅中加入热水,一次给锅中的水都加满
  8. 大火煮沸后,将泡好的木耳、切好的冬瓜片、豆腐块儿放入锅中
  9. 再将切好的白菜烩入锅中,抓上一把干粉条折断后直接放入锅中,将切好的海带丝也一并放入锅中
  10. 给锅中加入食盐提味再加入生抽和老抽增香上色,用大勺搅拌均匀,注意控制火候防止粉条粘锅,大火煮开后等到五花肉块和土豆块军熟了之后基本上就可以食用了

美味的农村大锅菜就做好了,当然也可以根据自己的喜好再给锅中加入其它自己喜欢的食材,大锅菜其实就是烩菜的做法,又以河南烩菜最为出名和受人欢迎,就是到现在去河南,周边的县城农村依然会有这种大锅菜流行

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