怎样在家炖出又白又香的羊肉汤

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怎样在家炖出又白又香的羊肉汤?在家做羊肉汤,以前外面使用要放心的多,羊肉汤大补,老少皆宜,正是入秋后最受人们欢迎的食物之一。好喝的羊肉汤也需要些许的搭配,俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”进入秋天之后,天气逐渐转凉,也正是白萝卜成熟的季节,白萝卜和羊肉一起炖,汤白好喝,营养价值丰富,滋补效果明显,能够收获意想不到的效果

羊肉汤又白又香,需要特别关注以下几个环节,今天我就给大家来一一分析一下,供大家参考

精选羊肉

炖羊肉汤的时候一定要精选羊羔肉,羊羔肉的膻味儿相对来说较小,是炖汤的首选。如果喜欢也可以购买少许的羊排,羊排清洗干净之后焯水,捞出之后用刀背将羊排骨击碎,敲成几节,排骨中的骨髓就能够炖出,这样做出的羊肉汤又白又香

焯水去腥

羊肉的膻味影响人们食用的口感,所以在焯水的时候,一定要加入料酒葱白姜片,一起作用去腥味,焯水即是为了去除羊肉中的浮沫杂质,也是为了更好的去除羊肉的羊膻味儿。这一步骤一定要注意时间的把控,焯水时间不宜过长3到5分钟即可

大料提味

炖羊肉的时候,也需要加入适量的花椒、黑胡椒、干辣椒、八角、桂皮、陈皮。将这些大料提前包进纱袋然后泡入冷水中,等到羊肉冷水入锅煮沸后,再将泡水的大料袋子放入炖羊肉的锅中,提前泡水的大料袋能够快速的煮出香味,而且不影响羊肉汤的色泽

冷水入锅

炖羊肉汤的时候一定要冷水入锅,此时已经抄过水的羊肉变得紧致,冷水入锅之后,同水一起加热一起升温,羊肉的各种营养以及肉香味儿全部融入汤中,煮沸后的羊肉汤又白又香十分诱人

合理搭配

炖羊肉汤的时候也需要进行合理的搭配,喜欢吃羊肉的朋友可以纯羊肉去炖,也是可以的。如果需要进行搭配,可搭配一些如白萝卜莲藕等其他的食材一起去炖,这样炖出的羊肉汤味道丰富,有层次感,和其他的食材一起来炖汤能够增加羊肉汤的滋补功效

砂锅熬炖

炖羊肉汤的时候,建议使用砂锅,尤其是在家自己制作的时候。砂锅后保温效果好,加热时能够徐徐加热,对于羊肉的冲击相对较小。砂锅炖羊肉可以进行长时间的熬制,这样子炖出的羊肉汤又白又香

白芷增香

白芷既是一位药材又是一道佐料,炖羊肉汤的时候加入少许的白芷,能够提高羊肉的滋补效果,也能够增加羊肉的香味,一举两得。白芷能够祛风祛寒,活血止痛,与羊肉汤一起炖效果奇佳

好了,又白又香的羊肉汤就炖好了,以上就是炖汤时需要特别关注的几个点,在这里一一分享给大家,也希望大家能够在评论里区提出意见,能够一起来讨论,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦,每天都有不同的美食和美食故事与您分享

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