柿饼是怎么做成的

我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

柿饼是怎么做成的?这还真是一个好问题,因为好多朋友其实都不知道柿饼到底是怎么做的,尤其像南方的朋友,根本没有接触过柿子,也没有见过柿子树,肯定也无从了解柿子饼到底是怎么做的。就像北方的朋友不知道火龙果是从树上摘下来的还是从地底下挖出来的?菠萝是树上长的还是地里长的一样。

祖国富有四海疆域辽阔,南北差异巨大,很多事物不甚了解,也是能够理解的。在陕西,柿饼以富平的最为著名,富平县,主席的故乡,渭北高原上的明珠,柿子饼算是它的特产和伴手礼。富平的柿子树很多,地处于北纬30度附近的黄金线上,成熟的柿子糖分积累很明显,柿子非常的甜,颜色非常的亮丽,做出来的柿子饼非常的好吃

今天就给大家来分享一下柿饼的做法,小的时候,母亲基本上年年都会做柿饼,倒不是因为有多好吃,只是那个时候物资匮乏,小孩没有什么零食可以吃,所以就做柿饼来给小孩解解馋。但是柿饼一次也不能多吃,吃多了容易咳嗽

首先是要挑选已经到了成熟期的柿子

然后是要将柿子的硬皮用刨刀刮去

再将刨去硬皮的柿子挂起来晾晒

最后将晒脱水的柿子饼放入缸中捂霜

看似简单的四个步骤,细节却有很多,选的柿子一定要到了成熟期,太生的柿子做出来的柿饼味道太涩,但也不能过了成熟期,过了成熟期软的柿子做不成柿饼。去皮的时候,尽量不要用手碰柿子果肉,如果碰到果肉的话会影响柿饼的结霜,做出来的柿饼不美观不好看

晾晒柿饼的时候也有讲究,尽量挂在高处,向阳通风的屋檐下面,在太阳的晾晒一下自然脱水风干,挂在屋檐下,也可以防止淋雨变坏。在陕西,制作柿饼的时候要趁着十月份的温度还可以尽早的晒起来,如果到了11月,天气变寒冷,柿子就不容易脱水。有时候会将冻住的柿饼误以为是已经风干,这个时候柿子那个水分还没有完全的脱去,捂霜就会变坏,做不出来好吃的吃点

捂霜的时候其实就是让柿饼静置在容器里,不再受外界环境气温的影响,让表面的糖分自然的结晶,糖分结晶越多柿饼越甜卖相越好

好了,好吃的柿饼的做法就分享给大家了,南方的朋友又涨了一个知识点,感谢大家的观看,欢迎评论点赞,记得关注我哦美的美食和美食故事与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

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